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鼎泰豐昨（13）日無預警宣布全台門市同步公休一天，從台北、新北、新竹、台中、高雄等12家據點全面暫停營業，不少原本特地前往朝聖的國內外旅客，到了現場才發現鐵門深鎖、門口僅貼著「感恩餐敘」公告，當場傻眼直呼「白跑一趟」。尤其信義區與各大百貨門市外，更出現不少拖著行李的外國觀光客撲空的畫面，引發網友熱烈討論。
事實上，這並非鼎泰豐臨時休業，而是品牌多年來固定舉辦的年度春酒感恩餐會。今年席開233桌，選在南港展覽館盛大舉行，全台數千名員工盛裝出席。鼎泰豐強調，活動目的在於感謝員工一年來的辛勞與付出，也藉此凝聚團隊向心力。因此，包括百貨門市在內，全數同步停業一天。
不過，這樣的作法仍讓不少消費者感到意外。由於鼎泰豐許多店面位於百貨商場，一般櫃位通常必須配合百貨營業時間，若自行公休往往得面臨違約金，因此這次「全台一致停業」格外引發關注。甚至有民眾質疑，餐飲業特別是百貨美食街門市，竟能說休就休「實在少見」，網路上也有一種說法，表示鼎泰豐本就準備好這一次的罰款，納入這次春酒的成本。
除了「說休就休」的霸氣之外，鼎泰豐之所以被視為餐飲業「幸福企業」，更關鍵的是持續加薪的高福利制度。董事長楊紀華也在今年的春酒會場宣布，自今年5月起再度調薪，這已是鼎泰豐自2019年以來連續第六年調薪，累計漲幅超過20%。
根據最新招募資訊，目前鼎泰豐外場服務人員起薪已來到4萬9000元至5萬2500元，通過考核與獎金制度後，月薪有機會挑戰6萬5000元；廚師薪資最高更可達7萬5000元。就連洗碗作業員起薪也有4萬3000元至4萬5000元，薪資水準遠高於不少同業，甚至被網友戲稱是「餐飲界天花板」。
除了薪資調整外，鼎泰豐也同步提高每季區域獎勵金至1萬500元，另提供多元獎金、員工折扣、供膳福利、日本考察津貼等福利制度，近年更頻繁舉辦聯合徵才活動，希望補足持續擴張的人力需求。
其實，鼎泰豐重視員工福利早已有跡可循。早在2016年，鼎泰豐便率先宣布除夕與大年初一全台門市全面公休，當時「放棄春節黃金營收，也要讓員工回家團圓」的決策震撼整個餐飲業。2017年也曾因春酒活動全台停業一天，如今再次大規模公休，也顯示品牌長期以來「重員工更勝短期營收」的經營理念。
雖然這次公休讓不少消費者撲空抱怨，但在缺工潮席捲餐飲業的當下，鼎泰豐透過高薪、高福利與高度尊重員工的企業文化，也持續穩坐餐飲業龍頭地位。對消費者而言，或許只是少吃一天小籠包，但對許多第一線餐飲人員來說，卻可能是一年中難得能真正放鬆、被企業重視的一天。
