首圖：臉書Din Tai Fung 鼎泰豐

隨著人事成本與原物料攀升，不少餐飲品牌陸續調整售價，廳鼎泰豐近期也宣布部分品項漲價，其中「1人氣菜色」價格從280元調升至350元，引發網友熱議，不解為何能賣到此價格，但仍有許多老饕出面力挺。

有網友近日在Threads發文表示：「鼎泰豐地瓜葉為什麼從280元漲到350元，地瓜葉欸」！貼文曝光後掀起討論，有人驚呼價格不便宜，笑稱「以前沒錢吃地瓜葉，現在沒錢連地瓜葉都吃不起」、「市場一斤才幾十元」，也有人打趣表示，「會去鼎泰豐點地瓜葉的人，還會在意價格嗎」？

不過，許多曾經嚐過的饕客則認為，鼎泰豐的價值並非單純來自食材成本，而是在背後繁複的處理工序與穩定品質。

圖片來源：鼎泰豐官網

有網友指出，鼎泰豐使用的地瓜葉會經過人工仔細挑選，將較粗的梗與纖維去除，只保留最鮮嫩的部位，因此端上桌後幾乎吃不到粗纖維或老葉，「為了桌上那一盤菜，可能得挑掉一大桶不符合標準的葉子」。

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另有網友分析，真正昂貴的是人事成本，「地瓜葉本身不貴，但從挑葉、去梗、備料到最後烹調，全都仰賴人工處理，還包含廚師技術與服務成本，這些都是價格的一部分。」

圖片來源：臉書Din Tai Fung 鼎泰豐

不少支持者也分享實際用餐心得，認為鼎泰豐的炒青菜確實有其特色，「外面真的很難炒出那種口感」、「菜葉非常嫩，幾乎沒有粗梗」、「雖然貴，但品質始終很穩定」，甚至有人直言，「在鼎泰豐點青菜，最大的優勢就是不用擔心吃到蟲、蝸牛或老葉，品質控管真的很強」。

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據鼎泰豐官網介紹，店內地瓜葉採用在地新鮮食材，僅挑選最細嫩部位，先以高湯汆燙後，再以大火快炒鎖住鮮甜滋味，希望在簡單調味下呈現食材最純粹的風味。