還記得那間主打「最韓泡菜鍋」和「半半炸雞」的初瓦韓式料理嗎？如果你還沒去吃過，那恐怕也來不及了。這家曾經一位難求的韓式餐廳，如今成了王品集團罕見收攤的品牌，自3月3日起全台門市將正式熄燈，包括：台北西門店、台中文心五權西店和高雄裕成店，全部結束營業。
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王品證實收攤「1原因」曝！
對於這則消息，王品集團也低調證實，坦言「初瓦」的結束是經過市場觀察與資源盤點後的結果，主要是為了汰弱留強、提升營運效能，希望透過品牌調整來符合消費者、同仁和投資人的期待。雖然這番說詞聽起來有點官方，但確實反映了當前競爭激烈的餐飲市場，尤其是韓式料理這塊戰場，玩家越來越多，沒有足夠的市場區隔，就很難長期生存。
不過，王品也強調，初瓦原有的門市將由集團內其他品牌接手，至於受影響的員工，也會全數轉入集團內其他品牌，確保員工的年資、福利與權益不受影響。這點對於員工來說，算是個好消息。
為何開業不到3年就收攤？
「初瓦」的誕生可以說是王品集團的一場「韓式夢」，2022年7月選址台北西門町開幕，並找來韓國五星主廚孫榮助陣，光是籌備期就耗時一年，力求打造最道地的韓國風味。餐點主打泡菜鍋、韓式烤肉、炸雞等韓料經典，讓無法飛韓國的饕客也能大快朵頤。
開幕後初瓦迅速爆紅，當時根本是一位難求，甚至在2023年還進軍台中，開設全台最大旗艦店，開幕首月業績破千萬，風光一時。然而，好景不長，2024年4月西門店爆發食物中毒事件，對品牌形象造成不小的衝擊，這或許也是影響營運的一大因素。
市場變化太快？
餐飲市場競爭激烈，連擁有王品這種大金主撐腰的品牌，也難逃市場汰換的現實。初瓦的快速崛起與落幕，反映出餐飲業並非只靠「好吃」就能生存，品牌經營、食安管理、消費者忠誠度等都是關鍵。未來，王品將如何運用這批空出的店面資源？會不會有新的品牌接棒？都值得關注。
主圖來源：初瓦
