邊收錢邊做餐最重罰2億！食藥署新規上路，嚴管餐飲與外送衛生

 寶林茶室中毒事件與外送員撿地上食物再交付等爭議，引爆社會對食品衛生的高度關注。衛福部食藥署今（4日）正式公告修正《食品良好衛生規範準則》，不僅擴大適用對象至全台所有餐飲業者與外送平台，並明定違規最高可開罰6萬至2億元，堪稱史上最嚴格的食安防線！

從製造業擴大至路邊攤、外送員 全餐飲業納入管制

過去僅針對食品製造業的衛生規範，如今全面涵蓋餐廳、小吃攤、夜市攤販及外送平台等。未來，不論是否為正職人員，只要接觸食物，包括工讀生與兼職人力，皆需每年至少接受3小時食品安全教育訓練，並於作業時配戴口罩。

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「收錢再料理」行為將遭開罰！

常見於夜市與小吃攤的一人攤商習慣，邊找錢邊料理食物，被醫師直指為「急性腸胃炎源頭」。紙鈔與硬幣含菌量高，若業者未洗手即接觸食材，恐導致食物中毒或腸胃炎。民眾應提高警覺，選擇衛生條件良好的業者消費。新規明訂：從業人員手部不得同時或接續接觸金錢與食物，一旦被查獲違規，地方衛生單位將命其限期改善，否則可處新台幣6萬至2億元罰鍰。

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紀錄保存與倉儲也列管，食材「先進先出」強制上路

為防止業者擅用過期食材，新準則要求食品品管、檢驗、量測等紀錄文件保存至少五年，並落實「先進先出」的食材管理原則，確保使用新鮮安全的食材供民眾食用。

外送平台納管！掉地撿回重包不可再發生

外送員將餐點掉落地面後重包送交消費者的行為引爆公憤，新修正規範首次明訂外送流程應完整包覆餐點、避免溫度劇烈變化，並嚴禁任何可能導致污染的行為。這些內容皆明列於準則第25條，落實責任歸屬，平台亦需負管理責任。

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民眾可檢舉違規 吹哨人享保障及獎勵

食藥署呼籲民眾若發現違規行為，可向地方衛生局通報。新制設有吹哨人保護機制，並設立檢舉獎勵制度，由各縣市依法規辦理，強化全民共同監督的力量。

這項新規上路不僅是針對業者，更是一場全民食安教育。從業人員應自律、平台應管理、政府應稽查，而民眾也能成為守護餐桌安全的一份子。