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台北市政府衛生局於今（28）日公布「114年食品中真菌毒素稽查抽驗結果」，在30件受檢食品中，共有3件花生製品被驗出 黃麴毒素超標，不合格率達10％。其中包括知名品牌「新竹福源顆粒花生醬」，以及「日晟雜糧行花生粉」和「豐盛潤餅一級花生粉」。
檢驗結果：超標數據曝光
依據《食品中污染物質及毒素衛生標準》，黃麴毒素 B1 限量為 2μg/kg，總量限量為 4μg/kg。
新竹福源顆粒花生醬：檢出 B1 含量 4.3μg/kg、總量 5.0μg/kg
日晟雜糧行花生粉：B1 含量 4.6μg/kg、總量 5.6μg/kg
豐盛潤餅一級花生粉：B1 含量 11.8μg/kg、總量 13.7μg/kg
上述數據均遠高於標準。衛生局已要求販售業者立即下架回收，並移送產品來源地所屬縣市衛生局處理，若未依限改善，將依《食品安全衛生管理法》處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
黃麴毒素是什麼？對人體有何危害
黃麴毒素（Aflatoxins）是一種由黃麴黴（Aspergillus flavus 等）產生的真菌毒素，常見於 花生、玉米、堅果、穀類 等農產品，特別是在 高溫高濕環境下容易滋生。
短期攝入：可能導致腹痛、嘔吐、黃疸、肝功能異常。
長期攝入：具 強烈致癌性，尤其與 肝癌 發生高度相關，被世界衛生組織（WHO）列為 一級致癌物。
高風險族群：肝病患者、兒童及免疫力低下者，風險更高。
專家提醒，黃麴毒素耐高溫，即使經過烹煮或烘烤也難以被完全破壞，因此預防遠比事後處理更重要。
如何自保？
衛生局呼籲，購買花生與堅果製品應注意：選購 包裝完整、來源清楚的產品。開封後應置於 乾燥密封環境或冰箱冷藏，避免受潮發霉。若發現產品 過期、氣味異常或有發黴痕跡，應立即丟棄，切勿食用。
業者回應
新竹福源食品有限公司已公開致歉，表示初步研判原因可能來自原料花生品質異常，已啟動回收與內部稽核，並承諾強化原料驗收與品管，避免類似事件再發生。
此次事件再次凸顯食品安全風險，提醒民眾選購與保存食材必須謹慎，避免因長期攝取含黃麴毒素食品而埋下健康隱憂。
