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中聯油脂爆發大豆沙拉油檢出一級致癌物「苯駢芘」（BaP）超標4倍事件，引發全台恐慌。許多民眾質疑，這是否又是黑心業者惡意添加違法化學物或餿水油的「翻版」？
對此，台大農化系教授蘇南維等食安專家與食品技師特別出面澄清，苯駢芘並非惡意添加物，而是大豆原油在國外「直火乾燥」及國內工廠「精煉失調」兩大製程漏洞下，不小心被「煉出來」的環境污染物。
什麼是苯駢芘？
台北醫學大學臨床藥學研究所教授邱惠雯指出，苯駢芘（BaP）雖然被世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）認定為「第一級致癌物」，但它既沒有防腐功能，也無法增添風味，沒有任何業者會刻意花錢添加這種毒物。
苯駢芘的本質是當有機物（如脂肪、蛋白質、碳水化合物）經歷不完全燃燒、高溫裂解、煙燻或燒烤時，自然生成的化學物質。日常生活中，烤肉時油脂滴到炭火產生的煙霧、炒菜油煙、香菸煙霧中，都含有這種物質。
兩大製程漏洞導致超標
好好的大豆沙拉油，為什麼會「煉」出超標4倍的致癌物？專家分析，問題主要出在「源頭原料」與「工廠製程」兩個關鍵環節：
關鍵 1：國外源頭黃豆的「直火乾燥」受污染
台灣的大豆（黃豆）多仰賴從美國、巴西等大豆主產地進口。黃豆採收後，為了利於跨海長期儲存與運輸，必須在當地進行大規模的乾燥脫水。
如果國外農場為了節省成本或貪求速度，採用「直火乾燥法」，讓黃豆直接接觸到燃燒的熱風與廢氣，燃燒不完全所產生的苯駢芘就會附著在黃豆的外殼與表皮上。當這些受污染的黃豆被送進工廠榨油時，苯駢芘就會順理成章地被帶進大豆原油（粗油）中。
關鍵 2：國內工廠精煉工序「失調」或「管線未清」
專家指出，大豆原油即便是帶有較高的苯駢芘，在正常的沙拉油加工程序中也是可以被剔除的。一般沙拉油必須經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精密的高溫真空蒸餾「精煉製程」，此時絕大多數的苯駢芘都會被有效過濾、精製掉。
然而，台灣現行法規大豆油的苯駢芘限量標準為 2.0 μg/kg，中聯油脂此次卻被驗出高達 8.1μg/kg。專家研判，這代表工廠在操作高溫真空蒸餾等精煉製程時出現控制失調，未能完全剔除致癌物；另一種可能則是生產線在更換批次時管線未徹底清潔，導致前批殘留的高風險物質交叉污染了這批大豆油。
中聯油脂完了？
儘管毒油並非中聯油脂刻意煉成，但作為食用油源頭核心的中聯油脂，因涉嫌在4月接獲下游反映異常後「知情不報、蓄意隱匿」至6月底，導致毒油多流竄兩個月，檢調將全力追究其違反《食安法》與偽造文書等刑事責任；且因造成泰山、桂冠、聯華等數百家下游大廠與42所學校團膳重創，後續將面臨高達數億元的集體訴訟求償；而其品保體系的崩潰，更讓這家產業巨頭陷入社會信任破產的深淵。
