圖片來源：pexels（示意圖）

櫛瓜是許多瘦身者常買的蔬菜，切片煎一煎就能上桌。不過，市場裡的櫛瓜有深綠、淺綠和黃色，大小也差很多，該怎麼挑？臺北農產近日分享採買筆記，提醒民眾觀察外皮、蒂頭和瓜身，拿在手上的重量感也能作為參考。

農業部資料指出，櫛瓜又稱「夏南瓜」，每100公克約15大卡，可連皮與嫩籽一起食用。它適合做成清爽的蔬菜料理；若正在控制體重，仍要留意烹調時加入的油、醬料和起司用量。

櫛瓜應該怎麼挑？北農教你看「6個細節」

臺北農產在9月21日的貼文中指出，挑選櫛瓜時，可以掌握以下重點：
1.表皮完整、沒有明顯外傷
2.外觀有光澤
3.蒂頭乾燥，但沒有枯黑
4.瓜身粗細均勻
5.摸起來結實、不軟綿
6.拿起來有沉甸甸的重量感，長度約16～20公分較適中

圖片來源：pexels（示意圖）

北農也提醒，可以避開過度成熟、體型過大、瓜身明顯彎曲或已經泛黃的櫛瓜。採買時別只挑最大條的，從外觀到手感一起看，較容易買到口感好的櫛瓜。

有「苦味」千萬別吃！

櫛瓜雖然也叫夏南瓜，在臺灣全年都有栽培。依北農說明，夏季產區多在南投山區；約從10月開始，台南、彰化等平地產區的櫛瓜會陸續盛產，供應可一路延續到隔年4月左右。常見的深綠、淺綠、鮮黃色，以及帶有淡色條紋的品種，都可以依喜好選購。

圖片來源：pexels（示意圖）

料理方式也很簡單。北農建議將櫛瓜切片香煎，起鍋前撒少許鹽和胡椒，就能吃到清甜多汁的口感。若切開或吃下時發現明顯異常苦味，就不要繼續食用；農業部資料指出，瓜類的異常苦味可能與葫蘆素有關。

延伸閱讀

葫蘆素（cucurbitacin）是葫蘆科植物可能產生的一類天然苦味物質，櫛瓜、絲瓜等瓜類都可能出現。農業部指出，栽培環境等因素可能使瓜類累積葫蘆素；如果吃起來有明顯異常的苦味，就應停止食用，以免引起腸胃不適、腹瀉。