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封面圖片來源 : pexels(示意圖)
一碗看似平常的家常瓠瓜排骨湯，竟然差點讓人丟了半條命。日前一名70多歲的婦人煮了瓠瓜排骨湯，入口時雖然發現湯頭帶有「劇烈的苦味」，但因為生性節儉不願浪費，硬是把湯喝完。沒想到短短30分鐘後，婦人便出現嚴重的噁心、嘔吐與腹瀉症狀，被緊急送往醫院急診，經醫師診斷確認為「葫蘆素中毒」。
什麼是葫蘆素？
腎臟科醫師洪永祥在健康節目中解釋，這種苦味來自於植物的自我防禦機制。植物的防衛武器： 當瓜類植物遭遇環境危機（如乾旱、高溫或病蟲害咬傷）時，就會自然分泌出苦味物質「葫蘆素」來保護自己。
許多人以為只要瓜果外觀完整就沒事，但洪醫師強調，只要同一株植物中有任何一顆果實被蟲咬，整株植物的其他果實都可能連帶分泌出葫蘆素。洪醫師提醒原本應該清甜的小黃瓜、瓠瓜、櫛瓜、絲瓜等葫蘆科瓜類，一旦吃起來有明顯苦味，就代表葫蘆素超量，千萬不要硬吃。
圖片來源 : pexels(示意圖)
這種葫蘆素具有強烈的腸胃道刺激性，攝入後會直接攻擊腸胃道黏膜。如果是微量攝取，可能只會影響食慾；但若是過量攝取，就會引發劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴重時甚至會出現血便。雖然葫蘆素中毒一般不至於致命，但腸道黏膜與免疫細胞一旦受損，身體健康也會跟著亮紅燈。
最後醫師呼籲，烹調或食用瓜類料理時，只要舌尖感覺到「不尋常的苦味」，就代表植物已經產生毒素，請立刻停止食用並直接丟棄，千萬不要為了省下一碗湯的錢，而賠上了自己的腸胃健康。
