近期寶林茶室發生素食炒粿條造成食物中毒疑案累積12例，更遺憾造成2死4重症，目前專家多傾向是「米酵菌酸」造成，而衛福部資訊處處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋也發表看法，認為現在應該幫大家預防，並提出短期內大家應該避免一種狀態的米、麵主食。
2024/03/29更新：確定為「米酵菌酸」造成
寶林茶室食物中毒？是人為？還是食材不新鮮？
位於台北市信義區A13的寶林茶室是來自馬來西亞的素食料理，招牌料理就是炒粿條，沒想到自3/22起，陸續傳出用餐的顧客發生食物中毒現象，至今已經累積2死4重症，事態相當嚴重。從通報的個案案例看來，幾乎都有食用炒粿條、河粉等，症狀則從心悸休克到腸胃不適都有。
起初事情還不明朗時，有人推斷是否人為下毒，也有專家推測可能是「炒飯症候群」或「肉毒桿菌毒素」中毒所致。所謂的「炒飯症候群」，就是煮熟米飯放在室溫超過2小時以上，可能出現仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的生長，些細菌會產生一種腸毒素（cereulide），量大可能導致多重器官衰竭。而「肉毒桿菌毒素」則是食物中毒中比較常見的。近期比較多專家推論的則是「米酵菌酸」中毒，也就是米類製品保存不當所產生的毒素。
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專家警示避免1種情況的米、麵主食
事態愈發嚴重，衛福部資訊處處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋就認為，雖然仙人掌細菌造成的炒飯症候群還無法完全排除，但米酵菌酸的可能性卻逐漸升高。李建璋透露，米酵菌酸 (Bongkrekic Acid) 和仙人掌細菌的腸毒素 (cereulide) 都是粒線體毒素，而粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，所以臨床上米酵菌酸和仙人掌細菌毒素症候群很難區辨。不過米酵菌酸比起仙人掌細菌毒更猛爆，所以當傳出死亡、重症的愈來愈多，米酵菌酸的機會就更大。
李建璋強調，即使是極少量的1.5毫克米酵菌酸也可能致命。而報告早期是偏鄉家庭自製發酵玉米粉過程汙染導致，自2018年以來，則是木耳和濕粄條為主。但受污染的濕粄條在烹飪和食用的過程中，難以察覺異味、顏色和性質變化，也沒有口感異常，所以很難提早察覺。李建璋也表示，目前最重要的是幫助大家預防，因此建議大家短期內對於不是新鮮烹煮，而是重複加熱的米、麵主食應該都要小心。
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疑歇業前清庫存？寶林董事長1句話被罵翻
寶林茶室素食炒粿條食物中毒疑案累積12例，2死4重症，創始人恐怕要面臨過失致死罪及受害家屬求償。不過在事件剛爆發時，寶林餐飲事業董事長黎仿軒卻回應：「要食物中毒致死，這個素食是不太可能，我們就是賣粿條跟蔬菜，可能海鮮會比較有可能性。」被不少網友罵翻。
不僅如此，還有網友發現，寶林信義遠百A13店預計於本3月底歇業，因此質疑業者是否為了清庫存，用了不新鮮食材才釀禍。而創始人黎仿軒是馬來西亞華僑，加上案情與馬來西亞1988年的奪命老鼠粉事件有相似之處，因此引起馬來西亞當地民眾及媒體高度關注。
主圖來源：IG@polamkopitiama13、寶林茶室官網
