雞蛋怎麼吃最營養？營養學教授：這樣吃只剩30%

雞蛋怎麼吃最營養？營養學教授：這樣吃只剩30%
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一顆雞蛋裡就有7g蛋白質，被視為優質蛋白質來源，但雞蛋怎麼吃最營養？營養學教授洪泰雄指出，最營養的吃法是「水煮蛋」，而「生雞蛋」營養吸收率只剩30%！
水煮蛋：營養吸收率99%！
全熟水煮蛋經高溫分解後，蛋白質容易被人體吸收，而且帶殼水煮維生素保存度也最高，是最推薦的雞蛋吃法。
炒蛋、荷包蛋、蒸蛋、半熟蛋：營養吸收率70~80%
半熟蛋營養吸收率約70%、熟蛋約80%，因烹調時加入了油或經過高溫煎炒，蛋白質吸收率略低於無油的水煮蛋。
生雞蛋：營養吸收率30%
生蛋含有「抗生物素蛋白」，會像膠水黏住腸道中的生物素阻礙養分吸收，營養吸收率只有約30%，加熱煮熟後就能破壞這種物質。