白飯怎麼煮更好吃？居酒屋員工煮飯秘訣，3步驟關鍵在「洗米」

白飯怎麼煮會更好吃？許多人都知道煮飯時「加幾滴油」飯煮出來更Ｑ更香，但還有讓白飯更好吃的煮法！曾在居酒屋工作的網友分享自己的煮飯秘訣，說煮出來的飯「客人都吃得出來有差別」。

白飯怎麼煮更好吃？居酒屋員工煮飯秘訣
圖片來源：magnific

白飯怎麼煮更好吃？

除了加油、加米酒之外，還可以這樣做！曾在居酒屋工作的網友在Threads分享「煮飯秘訣」，表示照著步驟煮出來的白飯，客人都能吃出明顯不同！光是第一步驟「洗米」就很關鍵！

步驟1.洗米

建議用篩網洗，盡量不要讓米碰到洗米水，因為米本身是乾燥的，在清洗過程中會吸水，把髒污洗出來後又讓米去吸髒水，想好吃都難！洗到漏下來的水接近透明無混濁即可。

步驟2.加冰塊或冰水

建議米、水比例1:1，可依喜好口感調整1:1.1～1.2中間，也可以加冰塊(要含在水的比例中)，加冰塊的原因是延緩升溫過程，讓澱粉有時間被轉化為糖分，吃起來會更甜。網友建議也可以加冰水，使用過冰礦泉水煮出來的飯特別好吃。

白飯怎麼煮更好吃？居酒屋員工煮飯秘訣
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步驟3.加幾滴油

最後在煮之前，加幾滴油就可以了，等鍋子跳起來後在悶一下即完成，煮出來的飯會又香又Q粒粒分明，但喜歡口感軟爛的就不適合此方式。

網友分享雖然這種煮法被同事嫌麻煩，但煮出來的飯特別好吃，洗米步驟尤其關鍵，隨便沖一沖「煮出來就會是隨便的味道」，他的方式也在Threads被狂推，「大推你的方式！我之前在賣飯糰的時候也是這樣洗米，煮出來的飯超好吃」、「米只要洗乾淨就很好吃，還有人會用氣泡水煮」、「學到了，感謝經驗分享」。