仙草的好處，抗發炎、降膽固醇、穩血糖、抗氧化

蕭捷健醫師分享仙草含有多醣體、類黃酮和多酚等成分，在實驗中它能幫助抗氧化、調節血糖與血脂，還有抗發炎的作用都有被發現，煮出來黑黑的東西都是精華！蕭醫師說：「講到仙草，多數人想到的是加了很多糖，或是要和奶精一起吃的冰品，但其實仙草本身是藥用植物，真正把仙草變成甜點的是我們加進去的那些糖。」以下是蕭捷健醫師分享仙草3大好處。

仙草好處1.穩定餐後血糖
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仙草好處1.穩定餐後血糖

研究發現，讓過重的受試者吃一份高碳水化合物的餐點，一組搭配仙草，一組沒有，結果有搭配仙草的組別，餐後血糖上升的幅度降低了4成，餐後的三酸甘油脂也降低了，代表脂肪氧化傷害的指標MDA下降，血液中的抗氧化能力也上升了，這是因為仙草能夠抑制小腸裡負責分解醣類的酵素，讓澱粉轉換成葡萄糖的速度慢下來，讓血糖上升的速度溫和一點。

仙草好處2.抗氧化、抗糖化

台灣的研究發現，仙草抗氧化能力甚至勝過維生素C，主要成分是咖啡酸、迷迭香酸等多元酚，此外還有抗糖化功能，血液中多餘的糖會黏上蛋白質，形成糖化終產物AGEs，這和皮膚失去彈性、血管老化有很大的關係，而仙草能夠抑制果糖引起的蛋白質糖化，減少AGEs的生成。

仙草好處3.降低三酸甘油脂跟膽固醇
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仙草好處3.降低三酸甘油脂跟膽固醇

仙草能活化細胞裡調節能量代謝的開關，藉此抑制肝臟合成脂肪，這和仙草能增加腸道裡產生短鏈脂肪酸的好菌有關。

蕭捷健醫師指出，仙草的正確吃法，是不要讓糖毀了它，仙草本身沒什麼熱量，真正的熱量來自糖、煉乳和芋圓這些配料！食用或當飲品時，先選成分無糖的，想加糖可選羅漢果糖或是甜菊糖這類天然代糖，不會影響血糖，如果這一餐澱粉如果比較多，他建議可以餐前1～2小時先喝一杯仙草茶，懶得自己煮，把仙草茶粉加水泡開喝也非常方便。