高溫食物是2A致癌物

高溫食物是2A致癌物
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網紅醫師蒼藍鴿提醒，以後吃飯別再叫人「趁熱吃」！世界衛生組織把溫度65度以上的食物，定義為「2A級致癌物」，跟高溫油炸食物、加工肉品一樣有致癌危險，就像拿65度的水燙肉，肉會明顯變色，如果食物超過這溫度吃進口中，都會造成口腔黏膜與食道損傷。

醫師蒼藍鴿表示，雖然這些黏膜組織會自行再生修復受損，但在再生修復過程，就有可能基因出差錯引起癌變，建議高溫食物最好都放溫了再吃，降低口腔癌、食道癌風險。

世界衛生組織致癌物分級

世界衛生組織致癌物分級
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2A級致癌物是什麼概念呢？以下也提供致癌物分級給大家參考：

1級致癌物：確認對人類有害的致癌物，有充分的研究和證據顯示對人體致癌。Ex吸菸、酒精、檳榔、石綿、黃麴毒素、加工肉類等。

2A級致癌物：極可能為致癌物，有充足的動物研究證據與強烈致癌機轉。ex65度以上高溫食物和熱飲、油炸食物、紫外線、紅肉。

2B級致癌物：可能為致癌物，僅部分研究顯示有致癌可能。ex瀝青、柴油、泡菜、手機電磁波、阿斯巴甜。

3級致癌物：無法歸類致癌物，目前研究證據不足。ex糖、食用色素、加氯飲用水。