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小朋友免疫系統尚未發育完全，若吃下不潔或未煮熟的食物，恐怕會引發嚴重疾病，甚至危及生命。中國近日就發生一起案例，一名年僅1歲的幼兒因食用未完全煮熟的蒸蛋，導致沙門氏菌感染，緊急送醫後確診為敗血症。
根據陸媒《紅星新聞》報導，中國南京江蘇鹽城有位1歲男童突然發高燒、臉色蒼白，甚至在送醫時出現四肢短暫抽搐的症狀。經醫師檢查後，確診為沙門氏菌感染所引起的敗血症。
詢問後得知，引發感染的關鍵在於家長餵食了未完全煮熟的蒸蛋。男童家長表示，為了讓蒸蛋口感更滑嫩，特意縮短蒸煮時間，蛋液呈半流質時便餵給孩子吃，沒想到當天下午孩子就開始哭鬧，接著傍晚時分開始發燒，夜裡更出現抽搐情形，送醫才知道是食源性細菌感染所致，直呼「再也不敢給小孩吃沒煮熟的雞蛋」。
沙門氏菌傳染方式
衛福部疾管署曾指出，沙門氏菌的傳染大部分發生原因為食入受污染的水或食，例如生的或未煮熟的雞蛋、牛奶、肉類及其製品、水果等、接觸受感染的動物，或人與人經由糞口途徑傳播所致。
感染沙門氏菌症狀
一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-72小時會有噁心、嘔吐及腹瀉等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常持續2-7天。大多患者症狀輕微，但在嬰兒、老年人或免疫功能低下者可能因脫水而使症狀加劇，較易因菌血症引發其他嚴重併發症。
預防感染沙門氏菌方法
1. 如廁後、進食或備餐前應以肥皂或洗手乳正確洗手，有傷口要先包紮。
2. 食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。
3. 用不同器具處理生熟食，避免生熟食交叉污染。
4. 食品中心溫度超過70℃細菌才能被消滅，因此，食物應澈底煮熟再食用。
5. 食物應注意保存，非立即食用的食物應加蓋後置入冰箱保存，避免於室溫下放置過久（尤其是蛋、肉類等）。
6. 牛奶和奶製品應滅菌後再食用。
7. 接觸寵物及動物後應以肥皂澈底清潔雙手正確洗手並保持環境衛生；寵物及動物如有腹瀉、發燒、嘔吐等症狀應及時隔離，並請獸醫評估治療。
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這起事件再次提醒家長們，嬰幼兒的飲食安全絕不可掉以輕心，看似平凡的蒸蛋，若未徹底煮熟，就可能成為細菌溫床，對孩子造成無法預料的健康風險，家長在為孩子準備食物時，務必要遵循衛生與烹調原則，謹慎處理每一道步驟，才能真正守護孩子的健康與安全。
封面圖片來源：photoAC（非當事寶寶）
