不吃甜食也可能患糖尿病，3種地雷食物，圖片來源：unsplash

無論是減肥瘦身、還是維護心血管健康，「控制血糖」都是一門重要課題，在精緻飲食、手搖飲風氣盛行下，全台約有200萬名糖尿病患者！營養師Emma表示，其實也有許多患者不愛吃甜食，卻也罹患糖尿病，問題可能出在這3種地雷食物！

糖尿病地雷食物1.勾芡食物

糖尿病地雷食物1.勾芡食物
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營養師Emma表示，不吃糖也可能得糖尿病，因為真正可怕的叫做「碳水化合物」，Emma說：「它吃起來不甜，但是會爆血糖！」她指出例如勾芡類食物，玉米濃湯、羹湯、羹麵都是，一碗貢丸湯熱量約150卡，改成肉羹湯熱量直接爆增到400卡！

勾芡會使血糖上升的主要原因，是勾芡所使用的粉類如太白粉、玉米粉、樹薯粉等屬於精製澱粉，這些澱粉在人體腸道中被迅速分解成葡萄糖，造成血糖在短時間內快速上升，而且這種液態碳水身體吸收更快，速度約是白飯的三倍！

糖尿病地雷食物2.油炸物

糖尿病地雷食物2.油炸物
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Emma說：「例如鹽酥雞，你感覺好像在吃肉，其實肉的外面都裹著一層一層麵皮，每吃一口都在升血糖，高油加高糖，血糖會超難降！」且油炸物中的油脂在體內分解代謝較慢，會延緩腸胃的排空速度，導致血糖下降速度變慢，使餐後血糖持續偏高，甚至影響下一餐前的血糖水平，許多油炸物使用反式脂肪，也會導致胰島素抵抗，促使血糖上升。

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糖尿病地雷食物3.醬料

糖尿病地雷食物3.醬料
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醬油膏、甜辣醬、烤肉醬、沙拉醬、番茄醬、糖醋醬，這些醬料不像鹽巴那樣死鹹，所以其實都加了很多糖，Emma說：「最容易忽略的東西，往往才是最可怕的。」這些醬料裡除了含糖量高，也含有過量鹽分，高鈉飲食會增加體內胰島素阻抗，使胰島素作用效率降低，當胰島素分泌增多，導致血糖難以有效控制，容易持續偏高，還會加劇飢餓感和體重增加，形成惡性循環。

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