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大家在家裡常會囤一些馬鈴薯、地瓜、大蒜等食材，不過一不小心放太久就會發現它們長出芽來，這時到底該丟掉，還是還能吃？農業部針對這個常見問題也給出建議，並特別提醒，有一種發芽食材如果誤吃了，可能會讓身體不舒服，大家千萬別大意。

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農業部在臉書上表示，很多人家裡的食材放著放著就發芽了，想吃又怕有問題，丟掉又覺得可惜。為了幫大家解答疑慮，特別整理出9種常見會發芽的食材，包括花生、胡蘿蔔、薑、馬鈴薯、地瓜、芋頭、大蒜、洋蔥和黃豆，並提供正確的食用資訊供大家參考。

不可以吃

馬鈴薯：馬鈴薯發芽時，因小嫩葉會產生龍葵鹼，加熱無法去除毒性，建議整粒丟掉，切勿食用。

可以吃

花生：發芽可食用，但容易因濕氣重而發霉，若發霉勿食用。

胡蘿蔔：可吃但營養價值及風味偏低。

薑：薑及薑芽都可以吃，發芽後通常內部乾癟、纖維粗糙。

地瓜：地瓜是可食用塊根，即使發芽仍可食用，但營養價值及風味降低。

芋頭：可吃但營養價值及風味偏低。

大蒜：蒜瓣會變乾癟，營養價值及風味偏低。

洋蔥：可吃但營養價值及風味偏低。

黃豆：可以吃。

圖片來源：農業部

農業部也提醒大家，雖然有些食物發芽還能食用，不過還是要趁新鮮吃完，才是最營養又美味的！