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台灣許多家庭都有「料理前先把生肉沖一沖比較乾淨」的習慣，但這個看似衛生的動作，其實正悄悄把整個廚房變成細菌溫床！兒科醫師 傑登發文指出，生雞肉、生豬肉在水龍頭下沖洗，不但無法降低細菌，反而因水柱衝擊將 沙門氏菌化作水霧四散，最遠甚至可飄散 90 公分，污染範圍遠超家庭想像。
細菌不是被洗掉，而是被「沖飛」最遠可達 90 公分
兒科醫師 傑登 在 IG「傑足先登 傑登醫師」引用國際研究指出，當水柱碰上生肉表面，細小的水花會把細菌帶到空氣中，形成肉眼難以察覺的飛沫，可能落在：生菜、熟食、砧板與刀具、餐具、水杯、調味料罐，甚至嬰幼兒的奶瓶與奶嘴！如果這些物品後續沒有再加熱殺菌，就可能成為全家感染的源頭。
美國疾病管制與預防中心（CDC）與英國食品標準局（FSA）都明確提出警告：請勿沖洗生肉（Don’t Wash Your Chicken），因為真正能殺死沙門氏菌的不是水，而是 高溫加熱至中心 71°C 以上。
沙門氏菌症狀來得快又猛烈，嬰幼兒風險最高
傑登醫師提醒，沙門氏菌常見於生肉、家禽、雞蛋、未殺菌乳製品，也可能殘留在未洗乾淨的蔬果上。感染後通常透過「糞口途徑」發病，症狀可能在數小時內快速出現，包括：
- 發燒
- 嚴重腹瀉
- 腹痛
- 噁心嘔吐
- 有時出現黏液便、血便
- 嬰幼兒、長者、免疫力弱者更容易因嚴重脫水或併發敗血症而住院。
以為洗肉「比較乾淨」？實際越洗越危險
不少人認為料理前沖洗生肉能把血水、雜質沖掉，但研究已證實：細菌不會因此變少，反而增加廚房表面污染，也提高寶寶接觸病菌的風險，傑登醫師直言：「看似乾淨的廚房，其實充滿你看不到的細菌飛沫。」
4 招避免沙門氏菌「在家亂飛」
1.不洗生肉：直接烹煮即可，不要在水龍頭下沖洗。
2.生熟分開：刀具、砧板、容器都要分開使用。
3.徹底清潔雙手與料理台：處理生肉後務必用肥皂仔細清洗雙手與檯面。
4.煮熟才是關鍵：肉品中心溫度需達 71°C，真正徹底殺菌。
許多家庭都在不知不覺中重複同一個錯誤習慣：洗肉、共用砧板、清潔不確實，導致本可避免的食物中毒事件發生。專家提醒，若家中有小孩、長者或免疫力較弱的人，更要特別注意。改掉「洗肉」這個習慣，可能就是避免全家食物中毒的第一步。
