不少人奉行「早餐清淡最養生」的觀念，以白粥、鹹菜、白饅頭度過早晨，認為能減輕腸胃負擔、維持健康。然而，黃士維醫師近日在粉專發文指出，過度清淡的早餐其實潛藏四大健康危機，長期下來恐對身體造成反效果。

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1. 油脂不足易生結石

油脂攝取不足容易讓膽汁無法順利排出，增加膽結石風險。黃士維強調，適量油脂能刺激膽囊收縮、促進膽汁分泌，過度清淡反而使膽汁慢性淤積，雖不見劇烈疼痛，但長期累積可能形成結石。

2. 蛋白質缺乏小心肌少症

早餐蛋白質不足會加速肌肉流失。經過一夜空腹，身體更需要蛋白質補充能量與修復組織，但清粥小菜營養有限。醫師提醒，銀髮族若長期這樣吃，更容易引發或加重肌少症。

許多人把白粥、白饅頭視為「清淡」，但其實都是精緻澱粉，容易讓血糖快速飆升再急速下滑，造成雲霄飛車式的血糖震盪。黃士維建議，早餐應加入蛋白質、健康油脂與膳食纖維，才能維持血糖穩定。

圖片來源：canva

長期吃過於單薄的早餐也會造成多項營養素缺乏。脂溶性維生素A、D、E、K需油脂才能吸收，B群不足影響神經系統運作，鐵質攝取不夠則可能造成貧血。醫師特別提醒，兒童與孕婦若長期營養不均，更可能影響發育與健康。

黃士維呼籲，早餐不需油膩，但也不能盲目追求清淡，適量油脂、足夠蛋白質與纖維的均衡組合，才是維持健康的正確飲食觀。