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吃完白飯後血糖急速上升？醫師邱筱宸建議可搭配一種食材一起食用，不僅口感清爽、營養價值高，還有助於降低餐後血糖波動，可說是一舉多得的好選擇。
邱筱宸日前在臉書粉專發文，提到很多人以為海帶芽就是煮高湯用的昆布，其實兩者完全不同，海帶芽的正式名稱是「裙帶菜」（Undaria pinnatifida），不僅口感清爽，營養價值也相當高，是非常值得經常出現在餐桌上的小小食材。
從營養成分來看，海帶芽富含膳食纖維，能增加飽足感、延緩胃排空，對穩定餐後血糖相當有幫助。此外，它還含有岩藻糖膠（Fucoidan）與藻褐素（Fucoxanthin），這兩種活性成分被認為具有免疫調節、抗氧化與抗發炎的潛力。海帶芽同時提供EPA 等 Omega-3脂肪酸，以及多種礦物質，尤其是碘含量特別高，另外也含有鈣、鎂、鉀與鐵等營養素。
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在健康影響方面，研究結果也相當有說服力。日本一項隨機交叉臨床試驗比較「單吃白飯」與「白飯搭配4克海帶芽」，結果發現加入海帶芽後，飯後30分鐘的血糖與胰島素濃度都明顯較低，顯示它有助於降低餐後血糖波動。
邱筱宸指出，針對肥胖族群進行的雙盲隨機分派試驗也發現，連續8週食用富含海帶芽的點心，可讓低密度膽固醇下降約7.4%，總膽固醇下降5.8%。相關的動物實驗亦得到相似結果，進一步證實海帶芽能影響血脂與葡萄糖的代謝路徑。
至於抗癌潛力，目前不少研究正聚焦於海帶芽中的岩藻糖膠，探討其在抗腫瘤、抑制轉移與免疫調節上的可能機轉。雖然尚缺乏大型臨床試驗的直接證據，但初步研究結果顯示，這類成分確實具有值得關注的發展潛力。
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而在日常生活中，邱筱宸也分享了一個非常實際的吃法，就是「把海帶芽加進泡麵裡」，泡麵雖然方便，但不太健康，這時加入海帶芽，不僅能提升風味，還能補充膳食纖維與礦物質，膳食纖維有助於減緩血糖上升、增加飽足感，讓人不那麼容易想再吃第二碗。簡單一個小動作，就能讓原本「將就」的一餐，多一點營養與安心。
