腎臟科醫師公開5種傷腎湯品，別再誤信「養生喝湯」

腎臟科醫師公開5種傷腎湯品，別再誤信「養生喝湯」
圖片來源：unsplash

腎臟科醫師洪永祥指出，門診曾遇過65歲病友，因喝湯重創腎臟功能！起因是跌倒導致骨裂，太太想「吃骨補骨」用新鮮大骨慢熬出乳白色大骨湯，每天早晚給先生喝，結果先生小腿開始腫脹、尿量變少泡沫久不散，某天胸悶喘不過氣，送醫院檢查才發現「末期腎病變」！雖經洗腎救急稍有恢復，但腎功能已受重創！

為何湯品會成為腎臟的敵人？洪永祥醫師解釋：「腎臟就像是人體的『高級淨水器』，負責過濾血液中的代謝廢物，並維持電解質與水分的平衡。當食材經過長時間熬煮，細胞壁破碎，細胞內的鉀、磷、蛋白質分解物會大量釋放進水中，健康的腎臟尚能勉強排洩，但對於慢性腎衰竭腎友或長期大量飲用湯品的人來說，這些物質在血液中堆積，會導致高血壓、腎小管損傷甚至尿毒症。」洪永祥醫師公開了5大傷腎湯，這些湯品讓腎臟科醫師都搖頭。

5大傷腎湯TOP 5：拉麵豚骨湯

一碗日式拉麵光是湯底的鈉含量就可能高達3,500～5,000毫克，遠遠超過一日鈉攝取量限制2,400毫克！當大量的鈉進入血液，為了維持滲透壓，身體會被迫保留更多水分，導致血壓升高，長期高壓環境會導致腎小球動脈硬化，讓腎臟提早退休。

5大傷腎湯TOP 4：羹湯、酸辣湯

大量太白粉勾芡讓湯汁變得濃稠，熱量爆表、血糖快速飆升，這種高升糖指數飲食習慣導致糖尿病，是台灣洗腎的首要原因！此外，酸辣湯中常見的豆腐、筍片，在濃縮的湯汁中草酸含量極高，草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣結石，若阻塞輸尿管造成腎積水，對腎功能傷害不可逆。

5大傷腎湯TOP 3：火鍋湯
圖片來源：unsplash

5大傷腎湯TOP 3：火鍋湯

洪永祥醫師指出，火鍋湯是腎臟科醫師的夢魘！肉片、海鮮、菜盤在鍋中煮超過30分鐘，肉類釋出的磷酸鹽、加工火鍋料中的添加劑，以及蔬菜煮久後釋出的鉀離子，全都在這鍋湯裡濃縮！如果在火鍋最後煮一碗「雜炊粥」，更是把所有毒素打包送進腎臟。

5大傷腎湯TOP 2：大骨湯

這是最容易被大眾誤解為「養生」的殺手！許多家長或長輩喜歡燉大骨湯補鈣，但事實補不到鈣、卻補了鉛！豬隻體內的重金屬90%都儲存在骨骼中，長時間熬煮大骨湯，鉛含量可能是純水的數十倍，鉛具有高度腎毒性，會直接損傷腎小管！此外，還有大量的磷，會導致血管鈣化、腎性骨病變，並加速腎功能衰竭。

5大傷腎湯TOP1：藥膳補湯
圖片來源：freepik

5大傷腎湯TOP1：藥膳補湯

冠軍寶座的是深受國人喜愛的「藥膳補湯」！很多人覺得身體虛就要補，卻忽略了中藥材本質上也是植物，植物中含有極高濃度的鉀離子，在健康狀態下，鉀能幫助心臟跳動；但腎功能受損時，鉀排不出體外，會造成高血鉀症，嚴重時甚至引發心臟驟停！更可怕的是很多的不名藥膳湯並非來自合格中醫師的建議，而是不符合現代醫學理論的祖傳秘方，更是傷腎大地雷。

洪永祥醫師建議愛喝湯的朋友，盡量以清湯為主、避開奶白色和勾芡、或不明藥膳湯，煮湯時間建議不超過30～40分鐘，減少磷與重金屬的釋出！若是吃火鍋就只吃料，少喝湯，因為營養主要還是在肉和菜本身！餐前可喝一小碗清湯增加飽足感，但切記不要用湯拌飯。