洋蔥皮抗癌力是洋蔥肉20倍！還能降血糖、改善胰島素阻抗

洋蔥皮抗癌力是洋蔥肉20倍！還能降血糖、改善胰島素阻抗
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經常被當作廚餘丟掉的洋蔥皮，其實藏著驚人抗癌力！新光醫院腫瘤治療科季匡華醫師曾分享，洋蔥是最營養的蔬菜之一，槲皮素與硫化物，可預防大腸癌、卵巢癌、乳癌、肺癌等多種癌症，有很好的抗發炎、抗氧化作用，發表在藥理期刊《Frontiers in Pharmacology》的研究也顯示，槲皮素能有效抑制腫瘤增生，並促使癌細胞凋亡，還可調整腸道菌叢，進一步提升腸道免疫力。

洋蔥皮的槲皮素含量是洋蔥肉的20倍，能抑制癌細胞增生，是天然抗癌營養素，配合維生素C還能幫助抗發炎、降血脂、降膽固醇，調節醣類代謝幫助降血糖、改善胰島素阻抗，槲皮素還有一特性，加熱後功效亦不會被破壞，倘若想攝取較多的槲皮素，可選擇洋蔥皮。

洋蔥皮怎麼吃？自製抗癌、降血糖「洋蔥茶」

洋蔥皮怎麼吃？自製抗癌、降血糖「洋蔥茶」
圖片來源：小紅書@gaeul

洋蔥皮薄而硬，很難應用於料理直接食用，日本洋蔥農夫長野太太分享，他們家庭不會把洋蔥皮丟掉，而是用來煮茶，做法如下：
1.將曬乾的洋蔥皮放入茶袋中，曬過的洋蔥皮較不容易發霉。
2.將洋蔥皮放入適量水中小火煮10分鐘即完成。
長野太太表示，洋蔥皮煮茶其實沒有洋蔥味，也沒有特殊味道，所以他們一家吃飯時也會有一壺洋蔥皮茶，小朋友也非常喜歡。

如果想要少量泡茶，也可以用新鮮洋蔥皮直接放入馬克杯加熱水沖泡，放入適量枸杞靜置15分鐘就能喝，網友暱稱這是「神仙茶」韓國節目也曾介紹過，而洋蔥切得越細碎，靜置10～30分鐘，硫化物經切碎或壓碎接觸空氣後會轉化為大蒜素，是強力抗氧化劑，能抗炎、提升免疫力並維護心血管健康！