常看廚藝節目就知道，傳說中連高登大廚都會害怕的經典甜點就是『舒芙蕾』，要做出會長高高的療癒美食可不是件容易的事，新手做出來的常常不是無法蓬鬆就是塌陷，賣相永遠比不上店裡賣的，原來只要掌握兩個小技巧，也能端出讓廚師滿意的甜點阿～
首先，烤模內側的奶油與糖粉都要塗好塗滿唷～
蛋黃、蛋白分開，蛋黃先與希臘優格、鹽、覆盆子果泥、低筋麵粉混勻，淡淡的果香味撲鼻而來～
蛋白打發至細小泡沫後，分次加入塔塔粉與楓糖，小心打發至泡沫可被拉起的程度就差不多可以期待囉！
取1/3打發的蛋白加入蛋黃盆中，輕輕的攪拌（太用力的話就無法長高高囉！），全部再倒回蛋白盆攪拌均勻。
裝入模具刮刀抹平表面後，原來廚師沒有說的重點在這裡，還要擦去邊緣的麵糊才是完美。（筆記筆記R～）
神奇長高高的時刻到啦～以190OC烤15~17分鐘，軟綿的舒芙蕾連不愛吃甜食的男友也受不了～
長高高的小技巧都能確實執行後，舒芙蕾就沒這麼難以挑戰吧～快端出自己的得意成品給親朋好友鑑定鑑定吧！
影片授權來源： 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen
