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作者:采婕
建議份量:2-3 人
建議料理器具:電鍋
料理難易度:★★
料理時間:1 小時
[材料]
排骨 ...................... 300g
紅蘋果 .................. 2 顆
梨子 ...................... 2 顆
紅棗 ...................... 4 顆
枸杞 ...................... 30g
[調味料]
鹽 ....................... 適量
[作法]
1. 蘋果和梨子去籽切成6片。
2. 排骨用活水沖洗至無血水。
3. 取一電鍋內鍋,放入紅棗、枸杞,加上適量的水,淹沒排骨的高度。外鍋放入2 杯的水,燉煮40 分鐘。
4. 待開關跳起後,放入蘋果片及梨子片,外鍋再放入1.5 杯的水,再燉煮半小時。
5. 開關跳起後,加入適量的鹽調味、拌勻,即完成。
[Tips]
1. 電鍋如果要再續煮、外鍋要再加水時,一定要使用熱水,以免鍋內溫度驟降,而影響了烹調時間及料理的美味程度。
2. 蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素,燉成湯品能生津止渴;而雪梨性味甘寒,具有清心潤肺的作用,對喉痛、聲啞、痰稠等症狀皆有效;雪梨又具有降低血壓、清熱的功效,因此對於患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人也大有益處;再者,雪梨還能促進食欲、幫助消化,並有利尿通便和解熱作用,可在夏天高溫炎熱時用來補充水分和營養喔。這道湯品喝來溫順又開胃,因此很適合炎熱的夏天。
內容由 春光出版《豚食好滋味》提供