作者：采婕
建議份量：2-3 人
建議料理器具：電鍋
料理難易度：★★
料理時間：1 小時
［材料］
排骨 ...................... 300g
紅蘋果 .................. 2 顆
梨子 ...................... 2 顆
紅棗 ...................... 4 顆
枸杞 ...................... 30g
［調味料］
鹽 ....................... 適量
［作法］
1. 蘋果和梨子去籽切成6片。
2. 排骨用活水沖洗至無血水。
3. 取一電鍋內鍋，放入紅棗、枸杞，加上適量的水，淹沒排骨的高度。外鍋放入2 杯的水，燉煮40 分鐘。
4. 待開關跳起後，放入蘋果片及梨子片，外鍋再放入1.5 杯的水，再燉煮半小時。
5. 開關跳起後，加入適量的鹽調味、拌勻，即完成。
［Tips］
1. 電鍋如果要再續煮、外鍋要再加水時，一定要使用熱水，以免鍋內溫度驟降，而影響了烹調時間及料理的美味程度。
2. 蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，燉成湯品能生津止渴；而雪梨性味甘寒，具有清心潤肺的作用，對喉痛、聲啞、痰稠等症狀皆有效；雪梨又具有降低血壓、清熱的功效，因此對於患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人也大有益處；再者，雪梨還能促進食欲、幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可在夏天高溫炎熱時用來補充水分和營養喔。這道湯品喝來溫順又開胃，因此很適合炎熱的夏天。
內容由 春光出版《豚食好滋味》提供
