提到女生最愛的酒，就不能不提到「梅酒」。梅子的酸跟香，還有低酒精的特性，都讓許多沒喝酒習慣的女生也能輕易上手。而且，隨著冬天到來，大家也超愛梅酒加熱水對著喝，暖暖的微醺感超助眠。
而且，最特別的是，梅酒也是少數在家就可以自己動手做的酒類，只要投資一罐梅子，就可以得到一大瓶梅酒，而且還可以用自釀的梅酒做各式調酒。今天，編輯一次把梅酒調酒、跟自製梅酒的方法，通通教給你！
梅酒的6種調酒
日本人很喜歡在冬天時溫一瓶梅酒，睡覺前喝；或是感冒的時候用梅酒加熱水。但其實除了加熱水、純飲，梅酒還有另外6種喝法喔！
梅酒調酒1. 梅酒＋糖＋檸檬汁＋紫蘇葉
如果有機會買到紫蘇葉，編輯強烈建議大家一定要拿來跟梅酒配著喝！紫蘇的香味跟梅酒搭配在一起就是畫龍點睛；但如果懶得找紫蘇葉，有看到市售的紫蘇梅酒，也建議帶一瓶回家喝喝看！
梅酒調酒2. 梅酒＋綠茶／紅茶
喝起來有一點像「梅子綠茶、梅子紅茶」，但是因為有酒精成分，所以又增添了一點清新感、更不容易膩口。
梅酒調酒3. 梅酒＋威士忌
威士忌是風味非常強烈的酒，因此配上酸酸甜甜的梅酒就會激盪出矛盾又讓人上癮的味道。但酒味真的很濃，建議入門新手斟酌啊！
梅酒調酒4. 梅酒＋雪碧／啤酒
就是梅子汽水嘛！！有誰能不愛？如果要進階版的話，就是梅酒改加啤酒，而且還疊加了啤酒的麥香味，梅酒的甜還能中和啤酒的苦澀。
梅酒調酒5. 梅酒＋咖啡
梅酒的甜可以淡化咖啡的苦，兩者的酸又能激盪出風味的新層次。改天上班時的咖啡，說不定就可以偷加一點梅酒進去，製造上班的小確幸。
梅酒調酒6. 梅酒＋牛奶／冰淇淋
加了牛奶或是香草冰淇淋的梅酒，就是一道超美味的甜點！這時候的酒味會再更淡一些，加上牛奶的濃醇的味道，口齒留香、回味無窮！
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每到冬天，就會看到一堆人在從春夏就開始釀起的梅酒。但梅酒真的有那麼好釀、這麼簡單？過程又有哪些事要注意呢？
「梅酒」在家怎麼釀？
材料：基酒、梅子、冰糖
首先，我們要先準備基酒、梅子跟冰糖，比例是「1：1：0.5」。
但如果喜歡甜一點、酒味濃一點的人，也可以依據自己的喜好調整比例。
基酒怎麼選？
基本上，梅酒的基酒非常Free，就看你喜歡什麼樣的基酒味道，有人會用威士忌、高粱、米酒頭、白蘭地、清酒...等等，如果喜歡純粹的梅子味，也可以用無色無味的伏特加。
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梅子怎麼選？
想釀梅酒，最適合的季節在春夏季，因為剛好是梅子的盛產季節。
每年4月時採收的梅子叫「青梅」，泡出來的梅酒會比較酸；5、6月的梅子會比較成熟一點，叫做「黃梅」，釀出來的梅酒風味更甜、也更有「梅味」。
兩種風味的梅酒都有人喜歡，就看你喜歡偏酸、還是偏甜的梅酒。
要浸泡多久梅子味才會出來？
如果是用酒精濃度低的（20%以下）基酒浸泡，大約2週～1個月就可以喝了；但如果用烈酒浸泡的話，建議時間要長一點，至少3～6個月會比較好，不然梅子味還沒出來，你就只能喝到基酒的味道而已。
「梅酒」釀造5步驟
Step1.
將玻璃容器洗乾淨、消毒後晾乾擦乾，裡面不要殘留一絲水分。
Step2.
梅子洗乾淨後去掉蒂頭，擦乾。不去掉蒂頭的話，不只梅酒容易壞掉，也容易有苦澀的味道。
Step3.
把乾淨、晾乾的梅子放進玻璃容器裡，倒入酒浸泡。
Step4.
分別浸泡2個月、5個月的時候依序加入冰糖，冰糖的份量一次一半。
Step5.
等到8個月後，就可以開喝囉！當然再釀久一點也沒問題，發酵的酒味會更濃而已。
釀造「梅酒」的5個注意事項
釀梅酒雖然很簡單，但還是有很多眉眉角角需要注意。以下5個細節是最多人沒注意到，因此釀失敗的原因。
1. 注意釀造環境
釀梅酒的時候，一定要很注意瓶子內部、梅子上面有沒有殘留水分，瓶子甚至要先消毒過，以免釀造過程細菌滋生，整瓶酒直接壞光光。
尤其是雨天的時候最好不要釀酒或是處理水果，免得氣候潮濕，雜菌多，沒有確實處理乾淨的話就容易失敗。
2.注意溫度
釀酒時，溫度比濕度還重要。釀酒的最佳溫度是25～30℃之間，所以不要傻傻地放冰箱，不然你會想：「怎麼釀了那麼久，都沒成功。」
3.初期要開罐攪拌，後期要封瓶但要留一點空隙
釀梅酒的頭2、3天，要每天開罐一次攪拌原料，讓氧氣進去幫助發酵，到第3天後再封瓶。
4.材料不要裝太滿、不要完全密封
你們是否還在納悶？上一段講封瓶，現在又說不要密封？
原因是因為釀酒過程中難免會出水、產生氣體，所以如果材料塞太滿、又完全密封的話，產生的水跟氣體就有可能讓瓶子爆瓶。
所以瓶子密封的時候不要轉緊，大約8分緊就可以了，留一點點空間當作洩氣閥。
5. 酒液上有一層白白的，是什麼？
完了完了！那就失敗啦！白白的那層可能是醋酸菌、也有可能是雜菌。但不管是什麼菌，都代表梅酒釀失敗了、不能用了。
不管什麼季節，梅酒都是很棒的飲料！夏天喝可以消暑、冬天熱熱喝還可以暖身，尤其日本人更認為梅酒可以養顏美容，感冒時還可以喝熱梅酒促進血液循環跟助眠。這樣的好東西，真的是應該要在家裡隨時備上一瓶啊！
主圖來源： treat_of_today@IG 、meirong_wu0707@IG
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