寶林茶室日前發生食安問題，甚至造成民眾死亡，讓大家人心惶惶，後來中毒的個案驗出有米酵菌酸（邦克列酸），相關製品的餐廳也頻頻被衛生局稽查，近期傳出桃園開業50多年的阿珍米干疑似因此宣布歇業。
米酵菌酸跟米無關？哪些食物中會產生？
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「米酵菌酸（Bongkrek acid）」又稱邦克列酸，是由唐蒼蒲伯克氏菌產生的罕見毒素，這種菌通常會在富含脂肪酸的食物中生長，尤其是在「椰子」和「玉米」之中，而且在攝氏22度～30度的溫度，以及中性至微鹼性的特定pH值下，這種菌會快速繁殖並產生大量的米酵菌酸。
根據程涵宇營養師分享，較容易受「米酵菌酸」污染的食品主要有4大類：變質澱粉類產品（糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等）、變質的新鮮銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品，換作日常生活中常見的食物，則是腸粉、河粉、米線、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵等。
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寶林茶室食物中毒案2人死亡
位於台北市信義區A13的寶林茶室是來自馬來西亞的素食料理，招牌料理就是炒粿條，沒想到自2024/3/22起，陸續傳出用餐的顧客發生食物中毒現象，甚至造成2人死亡，事態相當嚴重。從通報的個案案例看來，幾乎都有食用炒粿條、河粉等，症狀則從心悸休克到腸胃不適都有。
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相關製品餐廳被稽查，阿珍米干永久歇業
因為發生寶林案件，有類似食材的餐廳都被衛生局加強稽查，近日傳出在桃園平鎮開業已50年的阿珍米干貼出歇業公告，據了解是受到寶林茶室中毒案影響，衛生局頻頻稽查，限期改善環境，不過老闆做小本生意，不僅沒多少利潤，還跟房東租店面，加上年齡也不小了，最後才決定收攤。衛生局則透露，4月只有去稽查過一次，因為店面老舊，要求限期改善，但因為老闆只有一人，評估後才決定歇業。
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對此，也有不少饕客相當惋惜，指出阿珍米干是他們從學生時期吃到現在，味道獨特，晚來還吃不到，紛紛大嘆捨不得。
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