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檢驗到了!寶林工作人員手部有米酵菌酸毒素陽性反應!預防食物中毒的「5要原則」大家要筆記!

02 Apr, 2024

來源查到了!經過一週的檢驗終於在人員的手找到米酵菌酸毒素!台北市長蔣萬安表示,從3月24日第一時間即在A13寶林現場稽查採集環境跟生物跡證,除食材外,包括刀、砧板,以及現場人員的手部都進行採證。4月1日在台大檢驗出人員手部有米酵菌酸毒素陽性反應。

料理
圖片來源:pexels

預防食物中毒的「5要原則」大家要筆記!

1.要清潔:包括洗手、清潔食材、清洗烹飪用具等,手若有傷口要包紮,以防止細菌和病毒的傳播。

2.要分開:將生熟食分開,生肉、家禽、海鮮與其他食材分開,以防止交叉污染。

3.要烹煮:確保將食物煮熟至安全溫度,食品中心溫度超過70℃,以殺死細菌、寄生蟲等致病微生物。

4.要冷藏:將剩餘的食物盡快放入冰箱冷藏,低於7℃ 才能抑制細菌生長;已烹調食品,或是易腐敗食品及其原料,則建議於5℃以下保存,夏天室溫超過32℃勿放置超過一小時。

5.要新鮮:食材來源要新鮮衛生,洗淨的水也要乾淨。

日常遵循這5個原則,可以大大減少細菌感染以及食物中毒的風險,同時保障食品安全。

延伸閱讀:寶林茶室食物中毒致命元凶?「米酵菌酸毒素」如何避免?醫生提醒這6件事要注意!

頭痛
圖片來源:pexels

什麼是食物中毒?

二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為一件食品中毒案件。因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素,或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素,或因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或天然毒素中毒等),即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。經流行病學調查推論為攝食食品所造成,也視為一件食品中毒案件。

常見食物中毒的症狀有哪些?

常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候伴隨血便或膿便,但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素,均會影響中毒症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天,有些會持續1週到10天。

延伸閱讀:烹飪無法去除!寶林茶室案檢出無臭致命「米酵菌酸」,專家揭中毒潛伏期

食物中毒怎麼辦?

發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。保留剩餘食品檢體(密封並留存於低溫冷藏,不可冷凍),並儘速通知衛生單位,包括各地衛生局、 衛生福利部食品藥物管理署。若醫療院(所)發現食品中毒病患,應在24小時內通知衛生單位。

文章資料來源:衛生福利部食品藥物管理署