作者：飯塚有紀子/譯者：陸蕙貽
Woopie pie 屋比派
PREPARATION 準備工作
直徑約 5cm 分量 6 個
烤盤鋪上烘焙紙， 畫上 1 2個 3cm 的圓形。預熱烤箱時 須先將烤盤取出。
擠花袋 1 個＋ 1cm 的圓口花嘴 1 個
無鹽奶油 40g 放入碗中，恢復至室溫
細砂糖 30g也可用上白糖取代。
大型蛋 30g（ 約 1 / 2 顆）狀態。恢復室溫後備用。蛋的溫度太低，很容易讓麵糊分離。若溫度太低， 可隔水放在30℃的熱水上加溫。
低筋麵粉 30g
可可粉 15g
泡打粉 1/2 茶匙
棉花糖 3 個 對切成一半。
讓奶油恢復室溫狀態的方式
固體狀的奶油太硬不好操作，用完全溶解的奶油做好的成品又容易太硬。因此，讓奶油恢復到剛好的狀態，才能做出口感柔滑的甜點。
將奶油放在溫度約 40℃ 的熱水上 3 秒鐘。
將熱水拿開，使用打蛋器輕輕攪拌。
重複前面步驟，直到奶油呈現美乃滋狀態。
1.將烤箱預熱至 180℃。參考前頁的說明，將奶油恢復到室溫狀態。
2.將細砂糖放入 1 中，用打蛋器攪拌至溶解為止。
3.慢慢加入蛋液混合均勻。先倒入些許蛋液，再使用打蛋器混合至看不見蛋液後，再繼續倒入蛋液。
4.將低筋麵粉、可可粉、泡打粉等一起篩入。
5.用橡皮刮刀攪拌至看不到任何粉狀物為止。
6.(1)拿出擠花袋。
(2)將花嘴裝入擠花袋中，扭轉之後往上折。
(3)將擠花袋向下壓。
(4)放在杯子等容器中，將袋口拉開。
(5)將 5 倒進擠花袋中。
7.參考畫在烘焙紙上的圓形，擠出直徑約 3cm 的圓。放入預熱到 180℃ 的烤箱中（ 若烤箱可分上下層， 請置放於下層） ， 烤約13~15 分鐘。
8.烤好後置於網架上放涼。
9.將一片 8 的餅乾放入耐熱容器中， 再將棉花糖的切口沾水弄溼後， 放在餅乾上。
10.放進 500W 的微波爐中加熱 1 0 秒， 趁棉花糖軟化時覆蓋上另一片 8 的餅乾， 待棉花糖凝固後便完成了。放入密閉容器中，常溫下可保存約 1 週。
內容由 大邑文化 《唯一典藏！手作巧克力甜點》 提供
