
作者:芭娜娜
料理難度指數:★★
無油煙烤箱撐全場法式料理,難度只有2 顆星。
我們很愛吃焗烤田螺,是每回上西餐廳點菜的首選,為此我還特別央請自家設計師設計打造出專屬的田螺烤盤,真所謂公器私用啊,哈哈~
在物盡其用的原則下我也用它來焗烤鮮蝦,只要先把香蒜奶油醬做好,其他就容易多了,鮮脆甜的蝦子香口彈牙,芭娜娜不害臊保證上桌肯定驚豔全場。
材料
田螺烤盤⋯4 個
鮮蝦⋯24 隻(去頭去殼後約450g)
帕瑪森cheese(或任何你喜歡的cheese)⋯適量
黑胡椒⋯適量
蝦醃料
鹽⋯1/4 小匙
白酒⋯1 大匙
白胡椒⋯適量
作法
1 鮮蝦去頭剝去蝦殼後開背去腸泥,用廚房紙巾擦乾水分並以醃料醃約10 分鐘備用。
2 烤箱預熱至攝氏200 度。
3 把鮮蝦仁捲曲置於烤盤上。
4 在每隻蝦上加一匙香蒜奶油醬,然後撒上適量黑楜椒,並撒上足量的cheese。
5 放進烤箱烤約10 分鐘至cheese 及香蒜奶油醬融化並上色後從烤箱取出。
6 搭配巧巴達麵包趁熱享用。
TIPS
1 如沒有田螺烤盤可用一般烤盤替代,蝦子平鋪在烤盤上不要重疊,其餘作法皆同。
2 沒用完的香蒜奶油醬可用鋁箔包起來捲成糖果狀放進冰箱冷凍保存,需要的時候用刀子切下使用的份量即可。
香蒜奶油醬
材料(四人份)
有鹽奶油⋯300g
蒜頭⋯3 ∼ 4 瓣
義大利香菜⋯1 把(約15g)
作法
有鹽奶油置於室溫放軟,把蒜頭壓成泥,義大利香菜去莖取葉切碎,把上述材料放於容器中拌勻即完成香蒜奶油醬。
往下看更多《煮婦心機》相關文章
【明太子焗烤馬鈴薯】
料理難度指數:★★
自家深夜食堂的變化版下酒菜,啤酒一瓶不夠啊!
因為男孩們是馬鈴薯控,所以自家餐桌經常出現馬鈴薯料理,但煮婦也是很有上進心的,屢屢研究希望能做出不同的變化,這道有點日本居酒屋風情的菜色是我私心鍾愛的下酒菜,希望也能成為你的。
材料
馬鈴薯(中型)⋯2 顆
明太子⋯半個
日式美乃滋⋯4 大匙
Cheese 絲⋯適量
洋香菜葉⋯適量
作法
1 馬鈴薯去皮切滾刀塊,放入滾水煮軟(約8 ~10 分鐘)後撈起瀝乾水分備用。
2 把馬鈴薯塊平鋪於耐熱烤盤上不要重疊。
3 明太子與美乃滋拌勻平均塗抹在馬鈴薯上
4 撒上Cheesen 絲烤約10 ~ 12 分鐘至Cheesen融化上色。
5 撒上切碎的洋香菜葉即完成。
內容由 野人文化《煮婦心機》提供