三峽老街從西元1911年留存至今，在過去是繁華的現代商業街。今以繁華不再，卻是北台灣的重要文化資產之一。而在「甘樂食堂」，能透過飲食與手作工藝，體驗到不僅止於老街的在地滋味──茶葉、手工豆腐與釀酵物，結合為簡單樸實的「大地料理」，讓人們更加認識這片土地。

三峽河畔，創立「甘樂食堂」

source：甘樂文創

走在清水街的小道上，旁邊就是三峽河。百年古厝綠蔭如蓋，進駐此處的其實是在地的文創品牌「甘樂文創」，它在憂心之中被創立，成立已有十年，是因看見自己的家鄉正面臨文化消逝──他們說這來得太快，快到措手不及。甘樂文創期許能透過習、食、文、創、愛，來帶動城鄉發展，推廣三峽文化。飲食實為一種好方式，創造了人與人的生活連結；他們最初選了此處作為據點，也為老城區注入了一股年輕活力。

百年老厝也是藝文聚落

source：甘樂文創

這可是貨真價實的老厝，除特色料理也提供工藝體驗，如三峽具代表性的「藍染」，甘樂食堂特別建置了染坊，邀請在地師傅指導人們手做自己的藍染紀念品；或提供藝文活動的場地租借，舉行過數次的音樂、戲劇演出、團體活動及課程等。與社會、社區共好，就是他們希望能達到的「文創社會企業」景象。

大地料理，「介於輕食和辦桌之間」

source：甘樂文創

甘樂食堂的料理，以手工豆腐與釀酵物，構成簡單樸實的「大地料理」，他們形容這是介於「輕食與辦桌之間」。食材選用自家「禾乃川國產豆製所」的純天然豆腐，及日本300多年的味噌老店「糀」（kouji）菌種，結合花蓮羅山有機米培養成米麴，製作出味噌、鹽麴、味醂、甘酒，清酒、酒粕等天然釀酵食物，再將它們運用在每一道料理中──如「酒粕味噌三文魚」、「味噌野菇燉肉」、「秘漬鹽麴雞腿排」，這些就是大地的味道與顏色。

越靠近土地，對食物越尊敬

source：甘樂文創

來此也能享用下午茶，甘樂食堂的每一份餅乾和蛋糕，都是出自返鄉青年的烘焙師娜娜之手，她離開了台北，說自己終於可以尋找有特色又安心的食材（她可是吃到不好的食材就胃痛）。選自在地碧螺春茶製成的磅蛋糕濕潤厚實，還夾有滿滿的碧螺春內餡；茶飲搭配在地特有的茶種「青心柑仔」，一心二葉、不經發酵直接殺菁揉捻，啜飲帶有淡淡的海苔香氣。

「越靠近土地，越了解好食材的得來不易，對食物越尊敬，對大自然越謙卑。」實際拜訪茶農後，他們得到了這樣的心得。這即為一種文化的體悟。希望透過飲食，實實在在地傳遞到人們心裡，人們從此能對文化與土地更加珍視。

【甘樂食堂】

地址：新北市三峽區清水街317號

營業時間：周一至周日　11:00－21:00

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