居家料理正夯！不想出門買又吃膩外送，那就在家自己煮！最近居家美食夯什麼？那就非「冰花煎餃」莫屬了，從日韓一路紅到台灣來，不只長得好看那脆皮口感，更是讓人忍不住一口接著一口吃！但「冰花煎餃」到底該怎麼做才不會失敗？麵粉水比例是關鍵之外，幾分鐘起鍋也很重要！快把食譜詳記起來晚上大展身手～

什麼是「冰花煎餃」？

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什麼是「冰花煎餃」？不就是鍋貼嗎？其實差很大！這款「冰花煎餃」是由日式餃子改良而成，在圓形平底鍋上，將水餃繞著圓形排整齊，淋下麵粉水收乾起鍋後，宛如雪花般的模樣，堪稱餃子界的選美皇后準沒錯！尤其是那喀滋喀滋的面皮口感，大人小孩都喜歡。

黃金比例麵粉水是關鍵

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「冰花煎餃」的成敗關鍵「麵粉水」佔很大的比例，要馬太稀無法成型，不然就是太濃稠容易燒焦。而料理達人公布最完美比例的「麵粉水」比例，以10顆冷凍水餃為例，9匙水、1匙中筋麵粉、1/3匙沙拉油均勻攪拌即可，若鍋子較小比例則等比減半即可，其中，若沒有中筋麵粉也可使用玉米粉取代。

零失敗煎法

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有了黃金麵粉水，而步驟該如何進行才不會失敗呢？1.冷凍水餃拿出來不需解凍（以免變形），依造雪花樣式放上平底鍋，倒入熱水+少許的油至水餃的一半，中火蓋上鍋蓋燜10分鐘。2.時間到後，若裡面還有水可以倒掉，再倒入「黃金麵粉水」，蓋上鍋蓋麵粉水收乾，水餃呈現金黃即可。3.選擇比平底鍋小一點的圓盤，蓋近平底鍋內倒扣即可。

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