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秋天一到，除了衣櫃開始想換季，甜點店似乎也默契十足地換上「秋季限定」模式。從冰涼舒芙蕾、地瓜鬆餅，到把經典焦糖餅乾變成甜甜圈，就連看似低調的仙草，也悄悄成為年輕人重新認識台灣甜品的選項。甜點新品陣容同樣熱鬧，從餐廳、鬆餅專門店、千層蛋撻，到國際甜甜圈品牌與泡芙專門店，各自端出不同風格的季節新品。以下整理7大秋季甜點話題，先把口袋名單收好！
1.Woosa洋食鬆餅屋
「雲」遇上「雪」，杜拜巧克力也加入秋季甜點戰
迎來品牌第10個秋天，Woosa洋食鬆餅屋這次不只延續招牌「雲の鬆餅」，更首度推出「雪の舒芙蕾」，即日起全台門市同步推出秋季菜單。「雪の舒芙蕾」靈感來自法式冷凍舒芙蕾，冰涼入口後帶有近似冰淇淋的沁涼感，質地則偏向細緻柔滑的慕斯口感，再搭配現點現做、溫熱蓬鬆的「雲の鬆餅」，形成冰與熱、柔滑與鬆軟的雙重口感。首波最受矚目的「巧克力舒芙蕾＆巧克力開心果鬆餅」，則搭上近期人氣不減的杜拜巧克力元素，在巧克力鬆餅中加入開心果卡達伊夫（Kadaif）脆絲，讓鬆軟口感裡多出細碎酥脆感，再搭配冰涼巧克力舒芙蕾，濃郁可可香氣也變得更輕盈。
另外還有「咖啡可可脆片舒芙蕾＆經典原味鬆餅」、「抹茶紅豆舒芙蕾＆抹茶鬆餅」以及「棉花糖藍莓舒芙蕾＆經典原味鬆餅」，從咖啡、抹茶到莓果，各自走不同風味路線。不只甜點有新花樣，Woosa也同步推出期間限定秋蟹系列，即日起至10月31日帶回老客人敲碗已久的「軟殼蟹南瓜野菇湯丼飯」，還有「松葉蟹魚卵雜炊」及兩款彩虹沙拉。
其中軟殼蟹南瓜野菇湯丼飯以整隻炸至金黃的軟殼蟹搭配南瓜、野菇，米飯可先以類似燉飯的方式品嚐，再依喜好加入高湯變成湯泡飯；松葉蟹魚卵雜炊則以松葉蟹、鮭魚卵、蛋香與高湯組合，走溫暖鮮甜路線。彩虹沙拉則加入桌邊現刨冷凍水果的體驗，餐點送上桌後，由服務人員現刨覆盆莓、草莓、白桃、黃桃等水果冰沙，讓繽紛「水果雪」直接落在沙拉上，吃沙拉也能順便收穫一段桌邊小秀。
2.COMEME
首間街邊店開幕！必吃限定千層珍珠蛋塔
以千層蛋撻打響名號的台灣品牌COMEME，即日起正式開出首間街邊實體門市，從過去線上販售及全台快閃活動，進一步走向固定門市經營。品牌主打多層次酥脆塔皮與創意內餡組合，這次開幕也推出3款限定口味，包括「千層黑糖珍珠蛋塔」、「千層藍心美莓蛋塔」及「千層柚香金萱蛋塔」。其中黑糖珍珠口味將伯爵奶霜、Q彈珍珠與千層塔皮放在一起；藍心美莓則以莓果酸甜搭配藍莓卡士；柚香金萱則將糖漬柚子與金萱茶香融入蛋塔，讓千層酥香多了茶韻與柚香。對蛋撻控來說，這次不只是多了一間可以買甜點的店，而是終於有固定據點可以解饞。
3.COMMA
紅磚布丁聯名登場、全新烘焙系列首發高雄
COMMA更攜手深耕台南超過35年的伴手禮品牌「紅磚布丁」，以經典焦糖布丁為靈感，將招牌焦糖液融入不同甜點，推出三款聯名新品，從泡芙、曲奇到費南雪，讓熟悉的焦糖布丁換上全新樣貌。首款「紅磚布丁焦糖泡芙」以紅磚布丁經典焦糖布丁為基底，搭配COMMA艾許牛奶卡士達與焦糖泡芙外殼，布丁香滑口感結合泡芙外皮的酥香，蛋香、奶香與焦糖香氣層層堆疊。
「紅磚焦糖曲奇」則以COMMA艾許奶油曲奇加入紅磚布丁特製焦糖液，再撒上黑糖碎，奶油香氣融合焦糖與黑糖的深邃甜香，打造酥鬆又帶有焦糖尾韻的口感。另外還有「紅磚焦糖脆粒費南雪」，將焦糖液融入費南雪，再搭配蓮花餅乾與COMMA自製焦糖醬，外層酥香、內裡柔潤，還能吃到餅乾脆粒與焦糖醬交織的多重口感。
除聯名甜點，COMMA也首度推出全新烘焙系列，選用麵粉、酵母、奶油等食材打造日常麵包，並於高雄漢神巨蛋首波登場。系列主打「鹽之花奶油卷」，以柔軟麵包體搭配法國鹽之花與法國奶油，奶香中帶著淡淡鹹香；「焦糖奶油卷」則加入自製焦糖奶油，甜香與奶油香氣交織。此外還有結合福岡明太子與日式海苔的「明太子奶油卷」，以及口感柔軟又帶嚼勁的「明太子軟法」，鹹香鮮味更加突出。想搶先試吃COMMA新系列，即日起至10月4日還有開幕限定活動。只要出示追蹤品牌IG的畫面，任選購買三款奶油卷，即可獲贈「焦糖奶油卷」1入，每日限量15名，送完為止。
4.杏桃鬆餅屋
「甜蜜地瓜祭」登場，台農66號紅心地瓜變身秋日主角
秋天與地瓜向來是很難拆散的一組搭檔，源自東京裏原宿貓街的杏桃鬆餅屋，今年則直接以台灣在地地瓜為主角，即日起推出「甜蜜地瓜祭」。這次選用台灣台農66號紅心地瓜，主廚團隊以二砂慢火烹煮約1小時，讓地瓜自然甜味與綿密口感更加突出，打造出帶有「蜜芋」風格的甜香。新品包括「蜜地瓜焦糖厚鬆餅」及「蜜地瓜焦糖薄鬆餅」。厚鬆餅以約4公分高的日式原味厚鬆餅為基底，放上蜜地瓜與香草冰淇淋，再淋上自製焦糖醬，甜、香、冰熱交織；薄鬆餅則以較有Q彈感的薄餅層搭配蜜地瓜與焦糖，口感更加俐落。
飲品部分則推出「蜜地瓜蜂蜜拿鐵」，將地瓜泥、牛奶與蜂蜜結合，冷、熱皆可選，地瓜香與蜂蜜甜味一路延續到飲品。此外，去年受到關注的「和栗蒙布朗雙人套餐」也同步回歸，選用日本和栗製作，現擠蒙布朗如金黃色瀑布般覆蓋甜點，適合約會、姐妹下午茶，或單純想找個理由吃栗子的人。
5.八時神仙草
重新定義黑色甜品，仙草從「古早味」走向年輕甜點桌
如果說珍珠奶茶是台灣甜品界的國民外交官，那仙草可能一直都是那個低調坐在角落、其實很有實力卻不太會自我介紹的人。黑色外表、草本香氣與微苦回甘，過去的仙草常被視為傳統冰品中的配角；但近年甜點口味逐漸從一味追求濃甜，轉向茶感、低甜、草本等更有層次的風味，仙草原本不討喜的「草味」反而成了特色。品牌並沒有刻意把仙草改造成另一種甜品，而是從門市空間、盛裝方式、配料與產品變化著手，讓嫩仙草、燒仙草、仙草茶、仙草奶茶等不同形式融入現代飲食。或許仙草永遠不會像芒果冰一樣一上桌就色彩繽紛，但它獨有的草本香氣與回甘，反而可能成為台灣甜點下一個值得被看見的味道。
6.Krispy Kreme
焦糖餅乾甜甜圈、萬聖節限定超獵奇
下午3點、工作做到一半、咖啡喝到第二口……這時候如果桌上突然出現一顆甜甜圈，應該很難拒絕。Krispy Kreme再度攜手經典焦糖餅乾品牌Biscoff®，限時推出「Biscoff® Break Together 一起甜一下」限定系列，把大家熟悉的焦糖餅乾香氣完整搬進甜甜圈。本次共有3款新品，分別為「蓮花焦糖餅乾夾心貝」、「蓮花焦糖起司甜甜圈」及「蓮花焦糖餅乾甜甜圈」。
「蓮花焦糖餅乾夾心貝」以焦糖卡士達作為內餡，外層加入Biscoff®焦糖抹醬、餅乾碎與白巧克力；「蓮花焦糖起司甜甜圈」則加入奶油乳酪，以微鹹奶香平衡焦糖甜味；「蓮花焦糖餅乾甜甜圈」則走最經典的路線，焦糖抹醬搭配一整片Biscoff®餅乾，酥脆感直接拉滿。三款各自從夾心、乳酪與整片餅乾切入，讓原本「咖啡旁邊的一片餅乾」，直接升級成下午茶主角。
今年萬聖節，Krispy Kreme不只玩南瓜、幽靈造型，直接把甜甜圈搬進「怪奇料理實驗室」！以「Weird Outside. Surprisingly Good Inside.」為概念，將萬聖節的「怪」從外型一路玩到口味，推出三款甜甜圈10月1日至10月31日限時登場，從花生醬搭台式甜辣醬、紫薯化身神秘魔藥，到薄荷巧克力出現「異變」，每款都挑戰味覺想像。
「花生辣醬怪 Monster Sweet-Chili」可說是本次最讓人好奇的口味。以經典糖霜甜甜圈為基底，加入濃郁花生醬與酥脆花生碎，再搭配台中人熟悉的「東泉辣椒醬」，讓甜甜圈同時出現甜、鹹與微辣層次；「紫薯魔藥 Purple Potion」則把外層裹上紫薯巧克力，以蛋白糖霜畫出怪奇紋路，再放上R.I.P.墓碑巧克力，切開後還能吃到滑順的紫薯卡士達內餡；「薄荷異變體 Mint Mutation」將薄荷與巧克力組合再升級，再加入OREO餅乾碎、巧克力淋醬與毛毛蟲軟糖，打造宛如實驗室異變中的怪奇造型。
7.beard papa’s
兩款限定泡芙，還有迷你可頌三入組加入午茶戰局
如果下午茶的需求不是「吃一口就好」，而是「今天真的需要被甜點安慰一下」，beard papa’s 新品可能正中需求。以「饗芙補給站」為主題，beard papa’s帶來「餅乾巧酥泡芙」與「藍莓生乳泡芙」兩款限定口味，另外還有「白巧碎餅耶克」及全台門市同步販售的「迷你可頌三入組」。「餅乾巧酥泡芙」將人氣OREO餅乾融入經典卡士達、打發鮮奶油與煉乳，入口除了奶香與可可香，也能吃到餅乾碎帶來的顆粒口感。
偏好清爽莓果風味的人，則可以選「藍莓生乳泡芙」，莓果酸甜搭配滑順生乳，尾韻加入黑醋栗香氣，整體風味比濃郁巧克力路線更加輕盈。另外，「白巧碎餅耶克」以日式派皮裹上白巧克力，再沾滿OREO餅乾碎屑，並可搭配香草卡士達、餅乾巧酥或藍莓生乳等不同內餡，概念店另有焦糖蘋果口味。
即日起還有「迷你可頌三入組」則主打小巧方便，金黃酥脆的可頌外層帶有奶油香與淡淡鹹味，內層維持柔軟蓬鬆口感，還可搭配香草卡士達、餅乾巧酥或藍莓生乳內餡。對於「一顆不夠、三顆剛好」的人來說，尺寸也算相當會抓心理。
8.全家
不用飛熊本就能吃道地美味
不用飛日本，在全家就能吃到熊本味！全家攜手熊本縣推出期間限定聯名鮮食，一口氣帶來六款熊本風味新品，選用阿蘇牛乳、不知火橘、熊本麥味噌、熊本蕎麥粉等在地食材，從麵包、飯糰、主食、涼麵到甜點都有，連熊本縣觀光大使熊本熊「部長」也化身萌系代言人登上包裝，讓便利商店秒變熊本美食小站。
首波登場的是「阿蘇牛乳海鹽軟歐」元，使用100%熊本麵粉與日本代表性乳製品阿蘇牛乳製作，內餡加入澳洲奶油乳酪，再撒上海鹽奶粉，濃郁乳香中帶著鹹香滋味，打造鹹甜交織的口感。10月7日接力推出「蔓越莓奶酥小土司」，麵包體柔軟細緻，搭配酸甜蔓越莓奶酥餡，表面再覆蓋莓果奶酥，果香與奶香一次到位。兩款麵包還能搭配指定飲品，以59元享有早餐優惠，銅板價就能吃到熊本風味早餐。
甜點控則不能錯過全家minimore系列「不知火柑橘圈圈泡芙」，以法式經典「布列斯特泡芙」為靈感，圓環造型泡芙夾入輕盈卡士達鮮奶油，再加入慢煮不知火柑果醬與Q彈寒天晶球，酸甜柑橘香搭配粉色外殼，外型吸睛又有豐富口感。除上述新品，這次熊本聯名還有飯糰、主食及涼麵等品項陸續登場，讓喜歡日本美食、近期沒空飛日本的消費者，也能直接到全家解鎖熊本風味。加上熊本熊「部長」的可愛包裝加持，喜歡蒐集聯名商品的粉絲也可以趁限定期間一次收齊。
從Woosa的冰涼舒芙蕾、杏桃鬆餅屋的蜜地瓜，到Krispy Kreme的Biscoff®焦糖甜甜圈與beard papa’s的限定泡芙，今年秋季甜點的共同特色，都是在熟悉口味上再多做一點變化。有人喜歡焦糖、巧克力、餅乾這種濃郁系療癒，有人則偏愛水果、莓果、抹茶或仙草等清爽、帶茶感與草本調性的風味。換季或許代表衣服要開始加一件，但對甜點控而言，9月的下午茶又有新理由了。
主圖來源：Woosa洋食鬆餅屋、Krispy Kreme、COMMA
