台灣美食眾多，光是一碗麵條就能變出成千上萬種花樣來。身為在地台北人的儂編精選5家台北美食「古早味乾麵」推薦，南機場這家一碗只要20元，還營業24小時，老闆不會太佛心嗎？還有萬華人的早餐「阿伯蛋包麵」，那傾瀉而下的蛋黃真的好誘人！喜歡特殊口味的一定要嚐嚐看永和的「紅油皮蛋麵」！
1.南機場「無名麵店」
擁有台北無雷夜市美名的「南機場」美食真的多到吃不完！這家位在巷弄內24小時營業「無名麵店」一碗乾麵只要20元，在台北真的找不到這種佛心價格！價格樸實，但用料可是一點也不馬虎，乾麵配上肉燥醬汁、幾根豆芽菜，看似簡單但口味可是一點也不簡單，獨門醬汁口味偏甜，沒有過多豬油味整體算清爽。來到這黑白切可以放心點下去，不用怕隨便吃預算超支。
【無名麵店】
地址：台北市中正區中華路二段311巷28號
電話：02 2305 0700
2.永和「海爺四號乾麵」
復興美工學生最愛麵店之一「海爺四號乾麵」，位在秀朗路巷內，用餐時間有時還需要小排隊一下，來這的除了學生之外，還有很多饕客前來用餐。它們家最經典的招牌就是「紅油皮蛋麵」，有別於肉燥醬汁，這裡使用皮蛋打成泥再拌入一點紅油，吃起來微辣口感很是涮嘴。除此之外，麵條也很特別，使用類似偏扁的意麵做為麵體，讓你每一口都能吃到皮蛋的滋味。
【海爺四號乾麵】
地址：新北市永和區秀朗路一段102號
電話：02-2231-5196
3.迪化街「老麵店」
俗話說的好「味美不怕在深巷」，位在迪化街的「老麵店」就是最好的例子，位處超偏僻，但用餐人潮同樣沒在客氣！一賣就超過70年，第一代老闆還時常在店裡監督，就是為了給新客以及老客人吃到最美味的料理。獨門的「四醬麵」加了蔥油酥豬油、芝麻醬與豆瓣醬，愛吃辣的可以再加一匙特製辣油，麻而不辣更增添香氣。有著南部豬油拌麵的滋味，還能吃到北部麻醬麵滋味，怪不得饕客一吃就是數十年。
【老麵店】
地址： 台北市大同區迪化街二段215-8號
電話： 02 2598 1388
4.南京三民「東引小吃」
讓美食家舒國治也愛上的「東引小吃」也是台北人宵夜場必備選項之一！店內除了滷菜、豬腳很值得一吃外，必吃的「招牌麵」也擁有一批死忠粉絲，以麻醬為基底搭配上一點點牛油，牛油香氣與微苦的麻將味兩者結合，口味超級搭。還可以來一碗「牛肉湯加蛋花」口味喝起來略帶中藥香，尾韻還有淡淡的蔬果香氣。
【東引小吃店】
地址： 台北市松山區南京東路五段291巷20弄3號
電話： 0987 234 406
5.萬華「阿伯蛋包麵」
說到台北古早味乾麵，絕對不能漏掉萬華人的早餐「阿伯蛋包麵」，一顆荷包蛋、兩片豆干，配上榨菜、豆芽，還有秘製的醬油膏就很好吃。在吃之前一定要先把蛋黃弄破與麵條拌在一起，推薦可以再加一匙蒜泥來提味。沒有肉燥就是很單純的醬油膏，醬汁偏甜偏向南部口味，一份乾麵還會再附上一碗豬大骨熬的貢丸湯。
【阿伯蛋包麵】
地址：台北市萬華區雙園街88號
電話： 02 2338 1439
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