台北這座城市中，隱藏著許多精緻的日本料理店，其中最讓人嚮往的莫過於獲得米其林星級殊榮及米其林餐盤推薦的店家。今天Cava編輯要帶你認識5家高級壽司屋，從食材鮮美度、精湛的廚藝及文化氛圍，絕對都是水準之上。踏進每一家，都能帶給你一場精采的味蕾饗宴！
1.吉兆割烹壽司
位於大安區的吉兆割烹壽司，不僅食材品質有保證，師傅更是手藝精湛，連續六年榮獲米其林指南一星推薦。吉兆割烹壽司開業於2008年，餐廳內大約只有20個位子左右，採全預約制。
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餐廳主打超級無菜單料理，菜色十分多樣化，包含金目鯛握壽司、海膽、松葉蟹等，還有獨特的「鮟鱇魚肝最中餅」等精緻點心。吉兆的玉子燒也是招牌之一，用魚漿、山藥、糖跟蛋製成，口感綿密細緻。雖然吃完錢包可能會瘦一圈，不過很值得體驗看看。
店家資訊
吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
電話：02-2771-1020
營業時間：12:00-14:30；18:00-22:30
價格：午餐5,000元；晚餐6,600-7,700元（僅供參考，實際以餐廳規範為主：預約網址）
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2.明壽司
「明壽司」是一家歷史悠久超過十年的北市知名老字號江戶前壽司店，以傳統的「江戶前」料理手法聞名。料理長高啟明「阿明師」善用魚類熟成技巧，並選用加了「赤醋」及「米醋」的壽司飯，恰到好處的酸度，完美襯託海鮮風味。
店內招牌菜包含富山白蝦配炸海苔、松葉蟹蒸蛋、白燒鰻魚和煙燻鰹魚等，每道料理皆沒有過多的裝飾，師傅以最美味的料理藝術呈現，展現低調中的真實奢華。去年明壽司與台北喜來燈聯手打造全新品牌「すし桃」，如果預約不到超熱門的「明壽司」，也可以選擇來此朝聖經典菜色。
店家資訊
明壽司
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話：02-2596-1069
營業時間：12:00-15:00；18:00-22:00
價格：午餐3,500元+10%；晚餐4,500元+10%（僅供參考，實際以餐廳規範為主）
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3.鮨天本登龍門
位於台北東區的「登龍門」外觀低調素雅，是知名熟客制日料「鮨天本」新分店，開店不到一年便榮獲米其林一星殊榮。登龍門二店由鮨天本料理長天本師傅的弟子掌軍，採用來自福岡的上等漁獲，提供13貫壽司配上鰻魚天婦羅、手捲、味噌湯、玉子燒及精緻甜點。
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登龍門裝潢採用大量木質調材質，營造出溫暖的日式風格，師傅與工作人員間的氛圍也十分年輕活潑，讓客人可以放鬆心情享受美食。每月1號中午開放線上預約次月訂位，提供午餐一輪和晚餐兩輪的用餐時段，有興趣的食客們記得手腳要快！
店家資訊
鮨天本 登龍門
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號
電話：02-2771-1020
營業時間：12:30-14:30；18:00-19:45；20:00-22:00（週三、週日休息）
價格：3,000元+10%（僅供參考，實際以餐廳規範為主：預約網址）
4.壽司芳
來自日本米其林二星饗宴的「壽司芳」於2020年在台北開設了第三家海外分店。壽司芳的創辦人，被譽為日本創意壽司之神的主廚Hiroki先生，擅長結合傳統日式食材與西式元素，形成獨特的「法魂日料」風格。在台北店裡，從餐飲環境到服務、料理過程再到上桌，皆秉持著總店的特色，讓客人能立刻感受到日本的氛圍。此外，主廚Hiroki先生也不定期親自來台駐店。
店家每三個月會更換菜單，因此每次造訪都能品嘗到不同的美味體驗。秋天大閘蟹季時還會推出限定套餐，除了蟹膏手卷、蟹肉握壽司之外，甚至有「大閘蟹蘋果派」等特殊菜色，意想不到的食材組合令人畢生難忘。
店家資訊
壽司芳
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話：02-2721-5560
營業時間：12:30-14:30；18:00-21:30（週日、週一休息）
價格：3,500元+10%（僅供參考，實際以餐廳規範為主：預約網址）
5.鮨隆
鮨隆於2017年開業，嚴選日本各地進口的新鮮海鮮，主廚楊永隆擁有30年專業經驗。他曾說：「壽司師傅要能夠把壽司本質的味道提升出來」其內斂細膩的料理手法，總能呈現出食材最真實的美味。鮨隆午、晚餐都有提供3種價位，可以依據自己的預算做選擇。
鮨隆握壽司中大部分的魚肉都先經過熟成，甘甜鮮美，店內招牌是紹興海膽配上甜蝦，還有秋冬供應的鮟鱇魚肝壽司佐醃製西瓜。鮟鱇魚肝滑順的質地與濃厚的風味，配上酸、脆的味噌醃西瓜，完美融合在一起，值得一試。
店家資訊
鮨隆
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02-2581-8380
營業時間：12:30-14:30；18:00-22:00（週日、週一休息）
價格：午餐3,000元／4,000元／5,000元；晚餐則為5,000元／6,000元／7,000元（僅供參考，實際以餐廳規範為主）
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首圖來源：IG@_sarahsieh45、@09.02_
