牛排界的傳奇人物鄧有癸再次出招！繼七月推出大熱的WAGYU CLUB和牛燒肉後，這位深耕台灣餐飲市場超過半世紀的牛排教父又帶來了「涮涮鍋界的愛馬仕」：WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物。這家新餐廳不僅延續鄧有癸師傅一貫的高規格標準，還讓涮涮鍋升級為一場味覺的頂級盛宴！

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湯頭講究！手工打造頂級「銅鍋」

圖片來源：造咖

涮涮鍋的靈魂就是湯頭，師傅鄧有癸的標準更是嚴苛！他表示：「湯頭是用來襯托肉的味道，絕對不能搶戲。」因此，這裡的湯頭以北海道羅臼昆布、鰹節、小魚干等食材慢熬而成，而昆布更是在水煮開後立刻撈起，只為保留最純淨的鮮味。

涮涮鍋的精髓不僅在湯，還在於「鍋具」，餐廳使用的每只銅鍋來自日本職人手工打造，據說每只價格高達2萬元台幣！這款鍋具擁有雙層構造，可均勻傳熱，確保肉片在涮煮時能以最快速度達到最佳熟度，真正實現所謂的「涮涮」，而不是「煮熟」而已。

肉片切到1.8mm的極致精準

圖片來源：造咖

和牛的魅力在於其細緻的油花與入口即化的口感，但鄧有癸卻認為：「厚度才是涮涮鍋的關鍵！」傳統切肉機一般只能切到2～2.5mm，但對油脂豐厚的和牛來說，這個厚度反而會讓口感偏膩。為此，WAGYU CLUB特別採用日本進口高端切片機，精準將肉片厚度控制在1.8mm，讓每一片肉都能完美展現肉汁與風味。

豪華雙拼套餐：一鍋吃遍澳洲、日本和牛

這裡的套餐從1,480元起，主打澳洲M8和牛與美國Prime肋眼雙拼，每人肉量高達150g。如果你是日本和牛的死忠粉絲，還有2,280元的頂級選擇，讓你一次品嚐到宮崎牛、山形牛或神戶紅酒牛等三款和牛，總肉量達180g！最棒的是，餐廳特別設計了涮煮順序，從稀少部位開始到油脂濃郁的和牛收尾，讓味蕾層層堆疊出滿足感。