.png)
最近的餐飲圈，很像默默進入一場「海味大賽」。從鮪魚、竹莢魚、小管，到帶著清爽果香的日本柚子，不少餐廳近期都不約而同推出初夏限定新菜。有人把炸魚排變成豪華丼飯，也有人把北海道湯咖哩結合東北角小管，甚至連日式雞白湯都開始走起清新柚香路線。對每天都在煩惱「等等到底吃什麼」的上班族來說，這波新菜單確實很有讓人下班直接衝餐廳的理由。
1.NI-SEI
玩轉台式傳統小吃新印象
隱身在東區巷弄中的NI-SEI二世，主打融合台灣在地食材和世界各國美食的特色料理，從以鮭魚貝果為靈感的燻鮭魚蔥油餅「紐約餅」、融合鳳梨蝦球和墨西哥小點的「加州蝦球」，到台灣系列調酒「大稻呈」、「南投馬丁尼」，每道異國料理中都能嚐到台灣獨特美食文化。
晚餐新菜單彷彿來趟環遊世界，蔥油餅融合煙燻鮭魚、鳳梨蝦球變身酸辣口感，還有台灣必吃牛肉麵，以意想不到的義大利麵形式出現，創新做法，大膽挑戰大家對料理的想像！
午間餐點則由曾任人氣餐酒館AMAR主廚的Ty，推出「Amber Daylight」，主打的「Ty-式巴西黑豆燉豬肉」，將客家鹹豬肉、豬血糕搭配匈牙利臘腸，鹹香滋味超唰嘴！另有麻婆豆腐搭配從蔥油餅及溫泉蛋、夏日清爽必吃的花生剝皮辣椒涼麵，和富有多層次口感的鰻魚散壽司，多種選擇，一定能滿足大家的選擇困難！
飲品部分則有無酒精、有酒精可以選擇，設計靈感來自台灣小吃，以及台灣特有的茶業，以茶入酒，調出獨特滋味，不管是午間或晚間菜單，都有相對應的選擇！
2.勝勢
鮪魚系列新品，蔥鹽派、醬燒派都能被滿足
說到炸豬排專門店，「勝勢」這次的新菜算是相當有誠意。新品主打鮪魚系列，分成清爽與濃郁兩種路線。其中「蔥鹽鮪魚套餐」與「蔥鹽鮪魚腰內豬排套餐」，利用日式蔥鹽帶出鮪魚鮮甜，整體風味偏清爽，吃起來相當開胃。
如果是重口味愛好者，則推薦「醬燒鮪魚腰腹肉」。以蘋果泥與薑汁慢火熬煮的醬汁包覆魚腹肉，甜鹹交錯又帶點薑香，搭白飯幾乎是危險等級，很容易一口接一口停不下來。特別是魚腹部位本身油脂豐富，經過醬燒後口感更加柔嫩，也難怪有客人笑稱：「這根本是白飯小偷。」
延伸閱讀：夏季美食開打！「嬋潹」南洋新菜香到犯規，「高雄日航」黑鮪魚祭限時吃
3.勝急
「海陸四拼」太狂，巴掌大竹莢魚直接霸佔整碗丼飯
同樣隸屬炸物系人氣品牌的「勝急」，最近則把海味玩得更浮誇。全新推出的「酥炸鮪魚海老丼飯套餐」，一次集結厚切鮪魚排、炸海老與蒜味醬燒干貝，再搭配滑嫩歐姆蛋與特選米飯，整碗視覺存在感相當強烈。不過真正讓人眼睛一亮的，是6月限定登場的「酥炸竹莢魚豬排丼飯」。
來自日本長崎的竹莢魚，肉質細嫩又帶天然油脂，經過酥炸後外皮金黃酥脆，裡頭卻仍保有濕潤感。最誇張的是尺寸幾乎比手掌還大，端上桌時確實很有「今天吃很澎湃」的滿足感。只能說最近的日式丼飯已經不只是吃飽，而是在比誰的海鮮更豪邁。
4.泰迪農園
把東北角小管丟進咖哩，海鮮控先收藏
咖哩控最近也有新選擇！「泰迪農園」首次推出的「酥炸鮮味小管咖哩」，把東北角小管裹粉酥炸後，搭配熟成咖哩一起入口。外層酥脆、裡頭卻保有小管原本的彈性與鮮甜，咬下去還帶點爆汁感。咖哩則融合多種香料與不同風味基底，辛香感厚實卻不過度嗆辣，能把海鮮鮮味慢慢襯托出來。有趣的是，小管這種原本偏台式熱炒印象的食材，放進日式咖哩裡居然意外合拍。
5.Suage湯咖哩
「酥炸小管」回歸，北海道派的夏天正式開始
北海道湯咖哩品牌「Suage」近期也讓不少老客人鬆了一口氣，因為人氣限定的「酥炸小管湯咖哩」終於回歸。炸過的小管浸泡在湯咖哩裡後，麵衣會吸附湯汁香氣，入口同時能吃到海味與辛香料層次。搭配大量時蔬後，整體吃起來雖然濃郁，但不會有負擔感。如果覺得一份不夠，還能直接加點酥炸小管。對海鮮控來說，大概就是一種「今天決定對自己好一點」的療癒方式。
延伸閱讀：今夏最萌餐飲IP聯名！麥味登×LuLu豬早餐超療癒、得正跨界聯名彩妝fwee
6.BEPPIN PASTA
開啟「小管季」海味義大利麵、披薩同步登場
夏天的小管熱潮，也一路燒進義式餐廳！BEPPIN PASTA近期推出多款小管系列料理，其中最吸睛的「小管墨魚海鮮披薩」，以墨魚醬打底，搭配莫札瑞拉起司、小番茄與鮮嫩小管，整體海味非常濃厚。另一道人氣品項「蒜辣野菇炒小管」，則用蒜片與辣椒清炒，把小管鮮甜完整拉出來，微辣尾韻特別適合夏天。
至於「蒜辣時蔬小管義大利麵」，則屬於耐吃型選手。清炒路線雖然簡單，但更考驗食材新鮮度與火候控制。姐妹品牌BEPPIN EXPRESS也同步推出輕食版本，讓忙碌上班族中午想快速吃點好的，也多了新選擇。
7.雞湯桑
攜手日本柚子職人「柚香本味」系列清爽登場
如果說前面幾家是在比海鮮，那「雞湯桑」這次則是在比誰最適合夏天。品牌攜手日本山口食品推出期間限定《柚香本味》系列，把九州柚子的香氣融入拉麵、燒鳥、沙拉甚至冰淇淋裡。其中「柚香塩味拉麵」特別值得一試。清爽雞湯基底搭配淡淡柚香，喝起來比傳統雞白湯更輕盈，炎熱天氣吃也不會太膩。「柚子胡椒燒鳥串」則把柚香與辛香感結合得很剛好，帶點居酒屋風格；最後再用「柚香金桔冰淇淋」收尾，酸甜感替整餐畫下舒服句點。品牌這次一直強調的「本味」，其實某種程度也反映現在消費者的口味趨勢，比起過度堆疊，大家開始更重視食材原本的味道。
從酥炸竹莢魚、小管咖哩，到柚香拉麵與墨魚披薩，今年初夏的新菜趨勢，很明顯正朝著「海味感」與「清爽系」兩條路線前進。有趣的是，現在的餐廳不再只是單純推新品，而更像是在打造一種季節感。吃得到當令海鮮、聞得到柚子香氣，甚至連炸物都開始追求層次與平衡。畢竟對現代人來說，一頓讓人期待的新菜，有時候不只是填飽肚子，更像是忙碌生活裡，替自己安排的一點小小獎勵。
主圖來源：造咖編輯Taja、勝急、BEPPIN PASTA
