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每到夏天，不只天氣升溫，餐飲市場也跟著熱鬧起來。從台中首間精品日式Buffet、京都人氣抹茶品牌正式插旗台灣，到全新設計旅宿、湘菜品牌展店，以及主打世界風味的餐酒館陸續開幕，無論是想安排聚餐、約會，還是找間有特色的新店踩點，都有不少值得收藏的新選擇。編輯整理近期9大話題新店，帶你一次掌握最新美食與生活風格地標。
1.旭集插旗台中
15道限定料理開吃，還有米其林星級聯名搶先登場
饗賓集團旗下日式Buffet品牌「旭集 和食集錦」正式進駐台中大遠百，這也是品牌首度跨足中台灣。全新門市以「浮世．盛世」為設計概念，將竹編、和紙、漆器等日本傳統工藝融入空間，打造兼具現代感與和風美學的用餐氛圍。開幕最大亮點莫過於搶先推出與連續多年獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」合作限定料理，包括油脂細膩的「本鮪中腹澤庵手捲」，以及外酥內嫩、包裹海膽與蟹肉的「蟹肉海膽空氣春捲」，讓饕客不用等到正式企劃啟動，就能率先品嚐星級職人的手藝。
此外，店內也引進多款日本直送食材，像是愛媛蜜柑鰤魚握壽司、靜岡稻燒鰹魚握壽司，甜點區則攜手日本知名霜淇淋品牌NISSEI推出北海道牛乳聖代。更別錯過融合台中特色打造的限定料理，包括麻薏蝦仁串炸、水梨昆布締比目魚壽司、牽絲香芋人形燒等，共15款期間限定菜色，讓日式料理也多了一點台中的味道。
2.FRAME打造城市中的客廳
在這裡，什麼都有可能發生！
FRAME落點於台北市中心，以「台北客廳」為核心概念，打造可以承接城市夜晚、社交聚會與各式活動的有機場域，彷彿一座「室內公園」，多種可能性的空間，可作為派對、品牌活動、與聚會，舒服自在的環境，彷彿回到自家客廳！
餐酒設計是在FRAME體驗中相當重要的一環，主廚Ryan經歷國內外餐飲現場，在FRAME以跨文化經驗設計中西合璧的餐點，透過多元食材搭配堆疊豐富風味與口感。調酒部分則邀請The Fridge bar主理人擔任設計顧問，從風味、命名到飲用情境，打造具有辨識度的特色酒單，像是「芝麻威」、「色情雜誌」等創意調酒，延續FRAME帶有幽默感、畫面感與社交性的品牌個性，讓餐與酒不只是味覺體驗，也成為夜晚裡值得被記住的一幀。
3.PORTRAIT鉑萃酒店即將開幕
打造從白天到深夜的五感旅宿
位於台北車站商圈巷弄內的PORTRAIT鉑萃酒店，即將以設計旅宿新品牌亮相，不只提供住宿，更希望打造結合餐飲、美學與香氛的全方位生活體驗。館內同步推出兩大全新餐飲品牌，其中全日餐廳「時筵SHŌEN」由路易莎創辦人黃銘賢共同打造，以日法鐵板料理結合半自助餐形式，讓不同餐期都有豐富選擇；空間則由設計團隊以法式優雅為靈感，透過弧形線條、金屬與石材打造兼具質感與舒適感的用餐環境。
夜晚則由「1953 COCKTAILS & BAR」接棒，以台灣公路原點為概念命名，邀請國際調酒冠軍鄭亦倫Allen擔任創意總監，透過調酒串聯城市故事與夜生活文化，期望成為台北夜晚的新聚點。
4.炒湘湘進駐土城
現炒湘菜加上「電鍋牆」超吸睛
喜歡重口味、香辣下飯的人又有新選擇。緯豆集團旗下湘菜品牌「炒湘湘」正式進駐土城日月光廣場，以年輕時尚的空間設計翻轉傳統湘菜館印象。品牌主打現點現炒，其中人氣招牌「18秒爆炒鮮牛肉」系列，以高溫快炒保留牛肉鮮嫩口感；湖南經典菜辣椒鴨蛋花菜炒肉、牛二哥蒼蠅頭、炒糖紅燒肉燜豆腐也都是推薦必點。
最有趣的是店內打造一整面「電鍋牆」，使用牛奶皇后米搭配紅心地瓜現點現煮，每鍋熱騰騰直接上桌，還提供無限續飯，光是看著白煙緩緩升起，就讓人忍不住多添一碗。
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5.FoodSeason SHOP開幕
把世界食材搬進台北
長期供應星級餐廳食材的FoodSeason，今年夏天推出全新品牌「FoodSeason SHOP 地平線食材專門店」，希望把原本專屬餐飲業者的世界級食材，帶進一般消費者的日常生活。店內集結澳洲拇指檸檬、英國藍龍蝦、秘魯白蘆筍、馬達加斯加香草莢等特色食材，也販售歐洲起司、熟成火腿、精釀茶、香料鹽等自有商品，讓料理愛好者能一次逛足。
空間更結合開放式實驗廚房與甜點品牌desertLAND，透過季節甜點、料理示範與食材體驗，讓消費者不只是購物，更能深入認識每項食材背後的故事與文化。
6.Kenangan Coffee桃園再展店
人氣凱娜冰系列全數解鎖
來自印尼的咖啡品牌Kenangan Coffee，今年來台後展店速度相當快，第三間門市正式進駐新光三越桃園店，並同步推出多項開幕優惠。夏季最大亮點就是粉絲敲碗已久的「凱娜冰」系列正式上市，包括招牌凱娜冰、海鹽焦糖輕雪、靜岡抹茶、莓果可可等六款冰沙飲品，結合咖啡、抹茶與北海道鮮奶油，打造適合炎炎夏日的沁涼選擇。品牌也同步推出MBTI主題保溫杯系列，以高彩度配色搭配16型人格概念，讓喝咖啡也能展現個人風格。
7.京都人氣抹茶名店八十八正式來台
不用飛日本也能喝到職人抹茶
曾在台灣客座掀起排隊熱潮的京都人氣品牌「八十八良葉舍」，今年正式成立台灣首店，落腳大稻埕迪化街，讓抹茶控不用飛京都，也能品嚐道地日式茶香。品牌由創辦人丸山順裕於2019年創立，以濃郁卻層次豐富的抹茶風味打響名號。台灣店除了推出兩款不同風味等級的抹茶飲品外，也延續京都本店特色，每天手工現做白玉，搭配抹茶冰淇淋與飲品享用，更能感受茶香、奶香交融的細膩層次。坐落於百年老街的大稻埕，也讓這股京都茶文化與台北歷史街區碰撞出新的風景。
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8.AURA Bar & Grill開幕
把世界香料搬上直火餐桌
如果喜歡餐酒館，近期新開幕的AURA Bar & Grill值得列入口袋名單。品牌以「直火、風味、分享」為核心，不拘泥於單一菜系，而是將地中海、中東、印度、東南亞等地香料文化重新融合，打造具有世界觀的炭火料理。像是炭烤燉章魚搭配西班牙經典Romesco醬、煙燻白子抹醬配現烤饢餅、炙烤迷你紅蘿蔔佐松子味噌醬，都展現醬汁在料理中的靈魂角色；主廚更設計每日變化的義大利麵醬汁，依照季節食材調整內容，希望每次回訪都能吃到不同驚喜。牛排則搭配牛骨肉汁、黑蒜黑醋醬與焦糖洋蔥醬三種風味醬汁，透過不同層次重新詮釋直火炭烤的魅力。
9.路易莎「白霧時光」插旗淡水
260坪療癒系空間，從早午餐一路陪你到微醺夜晚
路易莎集團持續拓展餐飲版圖，旗下生活風格品牌「白霧時光」繼新板傑仕堡、台南安平雅樂軒酒店後，再度於7月9日進駐淡水紅樹林，打造目前規模最大的門市。全新店面約260坪，坐擁山海交會的自然景觀，不只是一間咖啡館，更結合精品咖啡、創意料理與舒適空間，希望讓消費者從清晨喝到夜晚，享受一整天的生活提案。
餐點方面，「白霧時光」延續路易莎一貫的精品平價定位，從百元早餐、早午餐到排餐選擇相當豐富，菜單融合地中海、義式與台灣在地風味，像是加入馬告、刺蔥等台灣特色香料的早午餐，以及紅酒慢燉牛頰水管麵、東港櫻花蝦馬告寬麵等主餐，都展現品牌跨界料理的創意。甜點則有開心果覆盆子焦糖巴斯克、紅玉焦糖蘋果蛋糕等人氣品項，搭配霧莓晨光果汁、白霧熱帶果汁等特色飲品，無論正餐或下午茶都相當有看頭。
從精品Buffet、設計旅宿、異國湘菜，到京都抹茶、特色咖啡與世界風味餐酒館，今年夏天的新店不只是「多一家餐廳」而已，更反映出台灣餐飲市場持續朝向體驗式消費與生活美學發展。
主圖來源：造咖、AURA Bar & Grill
