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美食版圖持續更新中，最近又有不少話題新店陸續登場，從白天喝咖啡、下午吃甜點，到晚上小酌聚餐，全都多了新選擇。這次整理8間近期最受矚目的新開店，包括結合藝文展覽的咖啡空間、以中藥舖打造沉浸式酒吧、升級回歸的新台式茶沙龍，以及法式甜點、澳洲風烘焙、韓國必比登名店與日本百年甜點品牌首店，不只餐點有亮點，空間設計與品牌故事也各具特色。不論是準備安排下一場約會、姐妹聚餐，還是想找個地方放空充電，都值得列入近期踩點清單。
1.BRU
台北東區咖啡版圖又多了一處值得停留的新據點。位於大安區安和路巷內的BRU，雖然提供精品咖啡、甜點、台灣選茶與精釀啤酒，但創辦團隊更希望它成為一個能讓人放慢步調、交流想法、發現生活細節的文化空間，而不只是「喝杯咖啡就離開」的店。 店名取自英文Brew，象徵咖啡風味的萃取，也代表靈感慢慢醞釀的過程。空間刻意捨棄近年流行的高飽和設計風格，以中性、低調的色彩與材質作為主軸，希望讓真正的主角回到每一位走進店裡的人，以及不定期展出的藝術作品。
除了自家烘焙精品咖啡與手工甜點之外，BRU也選用台灣在地茶葉、精釀啤酒及特色選品，希望透過每一口飲品，串起更多關於土地與創作者的故事。品牌也持續與藝術家、設計師合作，讓空間保持流動，每次造訪都可能看見不同展覽或創作。
2.美村藥鋪
台中最新登場的「美村藥舖」，便以傳統中藥行為靈感，融合漢方文化、沉浸式空間設計與創意調酒，打造出一間充滿戲劇感的餐酒酒吧，讓喝酒不只是喝酒，更像完成一場夜晚儀式。 品牌以「萬般皆苦，人間逃逸」為核心概念，希望讓忙碌的都市人在推開店門後，能暫時放下生活壓力。從拾階而上、穿越隱藏入口開始，便正式進入體驗旅程，由引路人帶位、送上象徵放下煩惱的迎賓酒「孟婆湯」，為夜晚揭開序幕。
店內也安排不少互動橋段，例如：象徵「一響解千愁」的全場舉杯儀式，以及求籤體驗，抽中特吉籤還能獲得限定Shot，讓原本互不相識的人，也可能因為一杯酒展開話題。比起單純喝酒，美村藥舖更希望創造人與人交流的契機。 空間設計則大量運用實木藥櫃、榫卯工藝、水磨石地坪與復古老件，保留中藥舖的文化記憶，再透過燈光與現代酒吧元素重新演繹，營造彷彿穿越時空般的氛圍，讓整間店像是一座藏身城市裡的祕密據點。
酒單同樣充滿台灣特色。像是以東泉辣椒醬為靈感打造的「行火散」、把鳳梨酥化為熱帶水果調酒的「旺來賦」、結合青草茶與決明子的「本草行」，以及重新演繹四物湯概念的「四物帖」，都把熟悉的台灣味轉化成創新的調酒語言。 餐點則延續台灣人的共同飲食記憶，包括香麻帶勁的麻辣拌麵、清爽玉露青筍、承載辦桌文化的人情菜尾湯，以及一次集結多款經典滷味的鎮店解憂滷味盤，讓餐與酒彼此呼應，也讓整體體驗更加完整。
3.品 PIN THÉ SAVOR
近期各界都掀起抹茶熱，美食、飲品、伴手禮都能看見蹤影，不只反映大家的喜愛，也表示日本茶文化被重新認識。伴手禮品牌「糖村」察覺到台灣人與觀光客都愛台灣茶，又適逢品牌30週年，推出台灣磨茶專賣店—「品 PIN THÉ SAVOR」，「品」字所承載的，正是理解風味過程中的探索與感知，以台灣原葉茶研磨成細緻茶粉，並以「磨茶」作為核心概念，希望從台灣茶出發，強調非複製抹茶，而是透過台灣茶本身的香氣、口感與層次，建立屬於台灣的全新茶體驗。
品牌目前推出阿里山金萱、鐵觀音、東方美人等多種台灣特色茶製作的奶茶粉，以及選用原葉茶製作的濾掛茶包，更有延伸糖村的人氣商品，牛軋糖、薄脆捲餅及茶雪糕，還有品 PIN THÉ SAVOR 專屬新品：「小茶方」，以牛軋糖為基礎延伸，不添加杏仁果，並調整為一口大小，更方便隨手享用，使茶香更加鮮明，讓茶不再只是飲品，更能在不同飲食中感受其風味。
另，門市現場也供應現刷「沫茶」，以磨茶加入鮮奶後，透過茶筅反覆刷拂，再經均質工序，打造自然綿密的泡沫，使口感更加滑順細膩，完整呈現不同茶種在香氣與風味上的層次變化。
品牌落點大稻埕，除了是觀光客必打卡之地，更呼應與台灣茶產業之間的歷史連結。門市空間與平面設計以「讓風味被看見」為核心概念，跳脫大稻埕常見的復古語彙，以當代、洗鍊的設計語言，與街區的亭仔腳、紅磚街景形成新舊交融的視覺對比；結合手染木紋、天然木作、特殊紋理漆面與漸層燈具，營造兼具層次與當代東方美學的空間氛圍。
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4.永心鳳茶
陪伴許多人走過十年茶香時光的永心鳳茶，在迎接品牌10週年之際，也替台北微風信義店換上全新面貌。從空間設計、餐點規劃到茶飲體驗全面升級，延續品牌「用心奉茶」的初心，打造兼具台灣茶文化、美學設計與精緻餐飲的新型態茶沙龍，店內以台灣山區梯田景觀作為靈感，透過高低起伏的牆面、柔和色彩與天然材質，營造如茶園般層層堆疊的視覺效果，再搭配拱門設計巧妙劃分不同座位區，讓整體空間兼具開放感與隱私性。
微風信義店更推出多款限定料理，其中「和牛月見炊飯」以蔬菜高湯炊煮米飯，搭配柔嫩和牛、生食級蛋黃與特製黑胡椒醬，香氣濃郁、層次豐富；夏季限定的「鮑魚鮮蝦胡麻冷麵」則以鮮甜海味結合濃郁胡麻醬，入口清爽，非常適合炎熱天氣享用。此外，手作厚切培根沙拉、酥炸蒜香五花肉、塔香黑醋嫩茄等全新小點，也替經典台菜增添更多現代風味。
5.Maison Vanille
Maison Vanille的品牌名稱源自法文，「Maison」代表著家，也象徵承襲職人工藝精神的甜點工坊；而「Vanille」則是法式甜點中不可或缺的靈魂食材「香草」。在甜點師眼中，香草不只是配角，更能平衡巧克力的苦韻、襯托水果酸香，也讓奶油風味更加細膩飽滿，因此有著「甜點界黑金」之稱。不同於大家印象中的法式瑪德蓮，Maison Vanille 大膽加入「鹹風味」系列，成為品牌最具話題性的特色之一。
主廚觀察到，台灣人特別喜歡鹹甜交織的層次，因此跳脫法國傳統思維，研發出融合黑松露、明太子等食材的創新口味，讓瑪德蓮不只是下午茶甜點，更成為適合搭配咖啡、茶飲甚至葡萄酒享用的新選擇。其中最受矚目的「週末晚上」，更將鹹甜爆米花元素融入瑪德蓮中，帶來意想不到的味覺衝擊；「馥郁松露」則以黑松露搭配奶油乳酪，濃郁香氣層層堆疊，每一口都充滿成熟的大人系風味。
Maison Vanille不只是把法國甜點帶進台灣，更希望透過台灣食材重新詮釋法式經典，像是以台灣馬告與百香果打造的「福爾摩沙」，利用馬告獨有的柑橘辛香，搭配百香果的酸甜果韻，展現充滿生命力的島嶼風味；「琥珀地瓜布蕾」則從台灣人熟悉的拔絲地瓜獲得靈感，結合黑芝麻、肉桂與焦糖香氣，讓法式甜點多了一份台灣人的共同記憶。除了台灣元素，品牌也推出「杜拜夜宴」、「提拉米蘇」、「北海道奶蓋」、「520 XoXo」、「盛夏熱吻」等不同國家與文化靈感的作品，讓每一顆瑪德蓮都擁有自己的故事與個性。
6.French Twist Bakery
French Twist Bakery雖然以法式烘焙聞名，但品牌骨子裡其實藏著濃濃的澳洲DNA。 在澳洲，走進任何一家咖啡館，櫃檯上幾乎都會擺著一條剛出爐的Banana Bread。它沒有華麗外表，也不是浮誇系甜點，卻是不少澳洲人每天早晨最熟悉的滋味。 品牌希望將這份自在、溫暖的生活節奏帶進店裡，因此特別推出經典香蕉蛋糕，以熟成香蕉製作，保留天然果香與濕潤口感，每一口都散發濃郁香蕉香氣，搭配一杯咖啡，就是最舒服的澳式早餐組合。
除了香蕉蛋糕，近期討論度最高的，莫過於品牌推出的「蝴蝶結可頌」，團隊重新詮釋法式經典可頌，將層層堆疊的酥皮變成精巧蝴蝶結造型，不只外型吸睛，更展現職人對麵團摺疊與烘焙工藝的細膩掌握。其中最受歡迎的，就是抹茶蝴蝶結可頌。外層酥脆、內層包裹濃郁抹茶麻糬內餡，咬下瞬間茶香四溢，麻糬則帶來Q彈口感，抹茶微苦回甘與奶油香氣交織，讓整體層次更加豐富，也難怪不少甜點控一看到照片就立刻列入口袋名單。
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7.계월 KYEWOL
這次煙波國際觀光集團旗下「煙波早堂」，攜手連續三年獲得《米其林指南》必比登推薦的首爾人氣名店「계월 KYEWOL」，將招牌韓式清湯雞飯原汁原味帶進台灣，讓旅人不用飛韓國，也能品嚐這份溫暖又療癒的家常滋味。這次煙波國際觀光集團旗下「煙波早堂」，攜手連續三年獲得《米其林指南》必比登推薦的首爾人氣名店「계월 KYEWOL」，將招牌韓式清湯雞飯原汁原味帶進台灣，讓旅人不用飛韓國，也能品嚐這份溫暖又療癒的家常滋味。
8.神戶風月堂
深受日本皇室喜愛的甜點品牌「神戶風月堂」，正式在台灣開設首間品牌專門店。神戶風月堂此次以全新品牌概念店形式登場，整體空間延續品牌經典紅色元素，同時融入日式留白美學，讓傳統與現代兼具。為了慶祝首店開幕，品牌特別邀請旅居奧地利的台灣藝術家陳萱瑜設計限定包裝。
彌月系列以「Sweet Beginnings」為概念，將達摩、紙鶴、狐狸等充滿吉祥寓意的日式元素融入插畫之中，象徵新生命誕生與幸福祝福。 喜餅系列則結合法式蕾絲工藝與日本水引結文化，透過牡丹、櫻花、梅花等花卉圖騰，象徵新人攜手迎向人生新篇章，也讓禮盒本身更像一件值得珍藏的藝術品。
主圖來源：造咖
