封面圖片來源：IG@alexhonnold

美國極限攀岩傳奇艾力克斯．霍諾德（Alex Honnold）25日以徒手、無任何防護的方式攀登台北101，僅花91分鐘就登頂，驚人的專注力與體能震撼全台。隨著畫面曝光，他長年「幾乎不吃肉」的飲食習慣也引發熱議，讓不少人開始好奇：「不吃肉，真的有辦法長肌肉、撐高強度運動嗎？」

長期99％植物性飲食

根據《CNN》報導，霍諾德的公關人員透露，他平時約有99％的飲食來自植物性食物。霍諾德本人也曾在2020年公開表示，基於運動表現與降低碳足跡的考量，逐步減少肉類攝取，並有系統地嘗試不同蔬食組合，沒想到身體回饋比預期更好，最終成為他長期維持的飲食方式。

植物系不等於沒力氣！

針對外界常見的疑問「不吃肉哪來的體力？蛋白質會不會不夠？」家醫科醫師許書華在社群平台發文直言，霍諾德的表現正好打破刻板印象。她指出，植物性飲食只要方法正確，一樣能提供肌肉修復與高強度運動所需的營養，表示「植物系」不代表「沒力氣」。

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許書華解釋，人體修復肌肉需要「必需胺基酸」，但多數植物蛋白往往少一兩種，像豆類富含離胺酸、卻缺乏甲硫胺酸；穀類剛好相反。只要把豆類與穀類一起吃，就像拼圖互補，能湊齊完整胺基酸組合，讓蛋白質吸收效率大幅提升。

並非所有植物蛋白營養密度都一樣。許書華點名，黃豆、毛豆、黑豆是植物中少見的「完全蛋白質」，一次就能提供人體所需的必需胺基酸。若是發酵過的大豆製品，像是納豆、味噌，對腸胃負擔也相對更小。

除了豆類，奇亞籽、南瓜子等種子類食物同樣是蛋白質黑馬，不只蛋白質含量高，還富含Omega-3脂肪酸。她建議，日常可以把南瓜子加進燕麥奶，或在豆漿裡撒點奇亞籽，就能輕鬆拉高每日蛋白質攝取量。

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許書華強調，「吃得輕盈，反而更有力量」不是口號，而是一種有意識的生活選擇。只要懂得搭配、不迷信單一食物來源，植物性飲食同樣能支撐高效能體能表現。霍諾德徒手攻頂101，也再次證明，只要方向對了，極限真的可以被突破。