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最近買菜路上，對於要不要買雞蛋是不是多猶豫了一下？台中市豐原區一處蛋雞場近日傳出異常，場內約1700隻蛋雞接連死亡，經檢驗確認感染高病原性禽流感。消息一出，不少民眾立刻關心：「那我吃的雞肉、雞蛋還安全嗎？」其實，專家給的答案比你想像中冷靜，也簡單得多。

雞場確診禽流感，未通報將依法開罰

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台中市農業局指出，該蛋雞場在出現異常死亡情形後，並未主動通報，直到接獲相關資訊，才前往現場採樣送驗，並於昨（28）日確認為高病原性禽流感病毒。後續將依規定進行撲殺與清場，防止疫情擴散。由於業者未依法通報，農業局強調，將不予補償撲殺損失，並依《動物傳染病防治條例》開罰，最高可處新台幣100萬元。

雞肉、雞蛋能不能吃？

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事件曝光後，最直接的焦慮就是「會不會吃到有問題的雞？」對此，台北市動保處與農業部都給出明確說法：只要完全煮熟，就不會感染禽流感。依世界衛生組織建議，禽肉加熱至70°C 以上即可讓病毒失去活性，無論是雞肉、鴨肉或蛋類，只要全熟食用，風險極低。

至於雞蛋，專家建議烹調前先清洗蛋殼，避免殼上糞便污染，並避免食用生蛋或未熟蛋製品，像是半熟蛋、未殺菌蛋液，都不建議在這段時間食用。

農業部也補充，目前國內養禽場須取得獸醫師開立的健康證明，禽類才能送往屠宰場，且屠宰前後都有屠檢獸醫師把關。一旦發現異常，相關禽肉會立即封存、送驗，不會流入市面。此外，過去國內曾流行的H5N2、H5N3、H5N8等禽流感亞型，目前並沒有證據顯示會感染人類，民眾不必過度恐慌。

禽流感聽起來嚇人，但從公共衛生角度來看，它其實是一題「標準答案很清楚」的考題：食材煮熟、生熟分開、勤洗手。與其自己嚇自己，不如把關鍵記好、把料理做好。雞湯還是可以喝，蛋還是能安心吃。