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作者：陳峙嘉
好啦，我也不會那麼不近人情，我們追求的不就是吃得開心也能夠瘦得很好嗎？到底嘴饞的時候可以吃哪些東西呢？接下來我要推薦大家四種健康的零食：
第一個是純度75％以上的黑巧克力。
濃郁的可可味道可以降低對食物的慾望，同時黑巧克力中含有適度的油脂，在胃中消化的速度非常慢，能有較長的時間維持在飽足感中，不會又因為貪嘴而想吃其他的東西。
第二個推薦的食物是無糖的水果乾。
如果手邊有新鮮水果當然比較好，但是有人會覺得吃水果沒有像吃零食一樣的快感，因此我建議可以吃水果乾。能自己做最好，其實方法很簡單，只要把水果烘乾之後剪成一小塊一小塊的，再混合一些堅果進去，就是健康又美味的零食了。倘若是外面買現成的，要注意有沒有加糖或是其他添加物，否則吃多的話也是會變胖又傷身體喔！
第三個健康的零食是無糖優格。
優格中含有許多人體必需的胺基酸、蛋白質以及對腸道有益的細菌，不但營養豐富又有助於消化吸收，再加幾顆堅果一起吃，營養更均衡，還可以增加飽足感，吃一點就能夠讓你度過嘴饞的時光。
最後一個要推薦的是非油炸海苔。
海苔其實是另一種蔬菜，它含有大量維生素和礦物質，其中又以碘的含量最高，同時它不含任何脂肪，就算多吃也不用擔心發胖。但要注意的是，有些市售海苔在製作的過程是用油炸的，而且加了過多的鹽去調味，買的時候要看清楚標示，才不會誤踩地雷。
是人都會嘴饞，所以不用有太大的罪惡感，重點是要先釐清嘴饞的原因在哪裡？如果真的非吃零食不可，那就挑選上面所說的幾個來吃，找對方法，一定可以越吃越瘦喔！
陳醫生碎碎念
有人說：「歲月是把殺豬刀，黑了木耳，紫了葡萄，軟了香蕉；時間是把豬飼料，瘦了衣裳，肥了蠻腰。」
我說：「你要把自己當豬，怪誰？」
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【想減肥？第一條守則就是：一定要吃飯！】
看完以上所述，是不是覺得很恐怖呢？不吃澱粉竟然有這麼多的壞處耶。有人就會接著問，那吃澱粉有甚麼好處？來找我減肥的人，我給他們的第一條守則就是：一定要吃飯！ 依據我研究的結果顯示，「澱粉」其實是有助於減肥的。
大家都知道澱粉就是「複合碳水化合物」，需要經由唾液或是腸胃中的酵素分解，才可以轉換成身體活動的燃料，和甜點、蛋糕等精緻碳水化合物相比，澱粉更能維持飽足感。另外，澱粉除了能穩定提供身體所需的能量，還有助燃燒脂肪，並避免在產生能量的過程中，消耗維持肌肉機能所需的蛋白質，協助身體保持既有的基礎代謝率。
「澱粉」絕對是維持身體健康的重要食物，此外，它還有兩大好處：
優點❶ 吃澱粉可以滿足口腹之慾
我常告訴病人說：「減肥不需要餓肚子，想減肥就要從吃飽開始！要吃飽才有體力減肥啊！」
但是，這也不代表可以亂吃喔！人控制不了饑餓感，但可以掌握的，就是餐盤裡裝的食物。營養要均衡，澱粉、蛋白質、纖維質樣樣不能少。有學者比較碳水化合物和蔬菜、水果對胃的影響，結果發現碳水化合物能飽足好幾個鐘頭，但蔬菜、水果很快就消化了。換句話說，吃飯撐得久，但如果只吃蔬菜或水果，很可能過一會兒就餓了，然後再去找其他東西吃，反而對減肥沒有幫助。
優點❷ 澱粉是促進身體啟動新陳代謝的重要關鍵
澱粉類食物屬於大分子的醣類，進入體內就會被消化酵素分解為最小的分子，稱為葡萄糖。葡萄糖是所有細胞的主要能量來源，特別是心臟、腦和神經系統。因此每天都要吃澱粉，才能維持身體的正常運作，體內的脂肪才可以完全被氧化代謝。
一般成年人一天約需300 ∼ 500 公克的澱粉類食物。由於澱粉是身體優先使用的能量來源，故「適量」攝取並不會讓我們變胖。事實上，現代人的澱粉問題並非出在正餐吃了太多，而是在三餐間的點心、甜點、飲料和宵夜過量。所以，若能戒掉三餐以外的零食，體重自然會瘦下來。
含有「抗性澱粉」的食物可以多吃
既然澱粉有這麼多好處，那我們該怎麼選擇正確的種類呢？只有一個小細節要特別注意，就是要多吃含有「抗性澱粉」的食物。
大部分的澱粉會在小腸快速消化吸收，以提供體內需要的能量，但所謂的抗性澱粉就是不容易被小腸消化吸收，但是到大腸之後可以被腸道內的益菌所利用，它具有類似膳食纖維的功效，還可控制血糖、調整血脂、幫助腸道蠕動及促進排便等作用。
抗性澱粉哪裡含量最多？簡單而言，就是顆粒完整且外殼粗糙，未精緻加工的全穀類，像是種子、豆類、糙米及紫米等。因此，我們在主食的選擇上，可以挑選未過度加工的糙米、燕麥或雜糧麵包，來取代白米飯、白土司。也就是說，有糙米飯就不要吃白米飯，有全麥土司就不要啃白吐司。
抗性澱粉會因溫度變化而有所增減，煮熟的食物放涼之後，抗性澱粉含量較高：例如壽司、隔夜飯、冷飯、冷麵、冷卻熟玉米、冷義大利麵等食物，也都是不錯的選擇。
雖然選擇抗性澱粉比較可能成為瘦子，但是我也不是要你無止盡、無限量的吃到飽唷！要打造瘦子體質還是要懂得自我節制，不能大吃大喝，必須適可而止，這樣你就離變瘦子那天不遠了。
最後，我還是要不厭其煩地提醒大家，飲食均衡是健康的不二法門，澱粉、蛋白質、纖維質缺一不可；再重複一次，減肥真的不用餓肚子，要吃飽才有體力減肥啊！依照我的方法，你就可以吃得飽飽，又能瘦得健康喔！
內容由 幸福文化《非瘦不可》提供
