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全亞洲最瘦的竟然不是日本人、是越南人！越南肥胖率平均只有2.6%，減重醫師蕭捷健就指出，關鍵在他們的飲食習慣，值得想減肥瘦身的朋友參考！
越南人亞洲最瘦！台灣肥胖率居冠
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亞洲最瘦竟不是日本人！全球營養報告顯示，越南女生肥胖率只有3%、男生肥胖率只有2.2%，平均2.6%低於日本人肥胖率4.3%，而台灣人平均則有50%，居全亞洲肥胖冠軍！台灣之所以肥胖率暴增，原因就在精緻的飲食習慣，台灣被封美食王國，外食餐館、零食小吃、手搖飲，雖然美味卻過度調味，常常不知不覺吃進許多高油高鹽高糖！
越南飲食關鍵1.抗營養素
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減重醫師蕭捷健分析越南人肥胖率最低原因，在於「抗營養素」，例如吃河粉時，會在湯裡加入很多生菜像豆芽菜，河粉卷也是河粉包裹大量生菜，蕭醫師說：「生菜和熟菜差別在於，生菜屬於一種抗營養素，抗營養素聽起來像壞東西，但它們在某些情況下對體重管理反而有幫助，例如植酸、草酸與單寧，存在於全豆類、菠菜、十字花科蔬菜等，能抑制澱粉消化酶，減少醣類吸收，作用類似於降血糖藥物，大家常聽到的白腎豆就含有這類物質，先吃這些生菜，就會讓你後面吃的食物熱量不會吸收那麼多。」
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越南飲食關鍵2.大量清湯
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越南料理中除了有生菜提供抗營養素和高纖飽足感，「清湯」也是原因之一，越南河粉的湯頭通常是清湯，相較火鍋湯頭、泰式冬蔭功相比，熱量明顯偏低，營養師宋明樺指出餐前喝一小碗清湯，有助熱量控制，減少後續進食量，也能稍微干擾消化酵素作用，延緩腸胃排空速度，也能避免血糖快速上升。蕭捷健醫師也表示水分和生菜的水溶性纖維，加在一起會形成一種膠質，幫助抑制部分醣類和膽固醇吸收，建議吃一口蔬菜、配一口茶湯或水，就能形成有效膠質。
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越南生活習慣3.日常活動量大
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最後一點就是日常活動量大，蕭捷健醫師指出，在越南塞車問題嚴重，一樣的距離，走路比搭計程車快。研究顯示越南人平均每天的靜態時間如久坐僅3.4小時，比許多發達國家來得少，越南人的低肥胖率並不是天生體質決定，而是來自長期的飲食和生活習慣。
資料來源：減重醫師蕭捷健
