狂吃青菜還是瘦不下來？營養師點名「22種偽蔬菜」山藥、南瓜都踩雷

想要控制體重或維持健康，「青菜」向來被點名很重要，但自己明明吃了很多菜，卻怎麼都瘦不下來？營養師高敏敏提醒，很多人以為的蔬菜其實不是菜而是「偽蔬菜」，多吃其實等於多吃了一碗白飯，千萬要小心別上當！

玉米炒蛋、蒸南瓜其實都不是真的青菜

高敏敏分享，很多人在吃便當時，看到配菜有玉米炒蛋、蒸南瓜、馬鈴薯燉肉，就會以為今天的菜吃夠了，但其實這些在營養師的眼中，「它們跟白飯一樣，都算在全穀雜糧類」。

玉米、南瓜在營養師的眼中其實都是全穀雜糧類。圖片來源：pexels

營養師提醒，很多時候你以為在吃菜，其實都是澱粉，一不小心還可能就默默多吃了一碗白飯，更一一點名22種常見的「偽蔬菜」，包括玉米、南瓜、馬鈴薯、地瓜、芋頭以外，還有栗子、菱角、蓮子、山藥、蓮藕，全都應歸類在「全穀雜糧類」中，另外包括紅豆、綠豆、皇帝豆、豌豆仁等豆類食材，也很容易被誤判。

「取代法」營養又健康

這些偽蔬菜食材並非不能食用，而是要搭配才能讓主食吃得更多樣，營養師也公開自己的搭配，例如吃早餐時，就選烤地瓜或吐司當主食，配水煮蛋和無糖豆漿。

營養師高敏敏提醒22種偽蔬菜。圖片來源：高敏敏營養師＆白袍聯盟

吃便當時，想多吃幾塊南瓜和馬鈴薯，飯或麵就少盛一些，另外再加一份炒青菜；吃火鍋的時候，芋頭、玉米都想吃，冬粉就少放一點，菜盤再多夾些高麗菜、青江菜或菇類。簡單來說，就是配餐時可以先想一下，這道可以替換掉一點飯，還是可補一份青菜？遵守這些大原則，怎麼搭都營養又健康。