酪梨又名牛油果，油脂量含量高，吃起來綿密如奶油ㄧ般，更被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」。相信大家時常看到有人用酪梨入菜，不過你知道酪梨怎麼料理得好吃又方便嗎？一起看下去吧！

酪梨油脂量含量高，吃起來綿密如奶油ㄧ般／圖片來源：unsplash

食農教育資訊整合平台資料顯示，酪梨在完全成熟後，果肉的質地像乳酪般滑順濃郁，因此得名，其濃郁的口感來自豐富的油脂，適量食用可以提供能量。而酪梨果實中含有大量單不飽和脂肪酸，且脂肪含量高於碳水化合物，幾乎無甜味，且大部分品種果肉在加熱後會因產生化學反應而變苦，因此通常搭配其他食材或調味料生食，或冷加工為鹹味或甜味的菜品，對於素食者可作為一種肉或奶類的替代品。

營養師陳冠蓉透露，酪梨內含單元不飽和脂肪酸、礦物質、維生素A、B、C、膳食纖維、抗癌植化素，有助於保護心血管、預防攝護腺癌、降血糖、降血壓。另外，因為油脂量含量高，酪梨被稱為「營養油脂」也不為過，更因為口感綿密滑順，在中南美洲有「窮人奶油」之稱，不過酪梨的營養價值很高，是真正的奶油無法相比的，因此很推薦需要減重的族群，把酪梨作為吐司抹醬，或製成酪梨莎莎醬搭配生菜一起吃，零膽固醇又健康。