自助餐怎麼吃才健康？「這2道菜」不要吃，營養師警告：小心熱量超標

自助餐菜色豐富，讓人既期待又難以抉擇，不過不當的選擇可能會讓一餐的熱量爆表。營養師建議，挑選自助餐時應掌握幾個原則，才能兼顧健康與美味。

黃金搭配：均衡攝取各類營養素

營養師夏子雯在臉書發文建議，最理想的自助餐搭配為：「飯半碗＋蔬菜3至4樣＋滷蛋1顆＋板豆腐或優質蛋白質」。這樣一來，不僅能確保營養均衡，也能控制熱量攝取。

自助餐健康挑選指南

若是澱粉類，女生可選擇飯半碗，男生則可盛約8分滿至1碗，若有五穀飯更佳，能提供更豐富的膳食纖維。避免攝取過多白飯，以免飯後昏沉影響工作效率。蔬菜類可以選擇3至4樣不同顏色的蔬菜，確保攝取多種植化素。挑選時可夾上層的蔬菜，避免過多油脂吸附。若要帶回辦公室享用，可用熱水稍微沖洗，減少多餘的油脂與鈉含量！

營養師建議避免攝取過多白飯，以免飯後昏沉
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營養師不建議夾取茄子及番茄炒蛋，多數自助餐店的茄子在烹調時會過度吸油，熱量容易超標，若非清蒸或涼拌建議避開。而番茄炒蛋可能會加入番茄醬增添風味，且雞蛋需使用較多油來炒至滑嫩，油脂攝取量大增，應適量取用。

營養師認為滷蛋、滷板豆腐是優質選擇，而滷排骨、滷雞腿也不錯，但需注意烹調方式。不過要小心宮保雞丁、糖醋雞丁，這類菜色通常會先裹粉油炸再炒製，容易攝取過多油脂。

宮保雞丁等菜色可能攝取過多油脂
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最後，營養師提醒，挑選餐點時應注重均衡攝取，減少不必要的熱量與油脂，才能吃得安心又無負擔。

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