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封面圖片來源：農業部
每年12月到隔年4月，正是鳳梨釋迦的盛產期，果肉Q彈、扎實，不像傳統釋迦容易化爛，甜中帶點微酸，簡直是水果界的精品！今天就跟著營養師帶大家看看，鳳梨釋迦背後藏了多少營養寶藏。
為什麼叫鳳梨釋迦？
這個口感香甜的釋迦水果，其實與鳳梨無關，其實是釋迦的改良品種，而是因為它外型呈現綠色鱗片狀，形狀像鳳梨，因此被稱為「鳳梨釋迦」。不僅好吃，營養價值也非常豐富，與傳統「大目釋迦」相比，它果肉更扎實、不易化爛，甜中帶香、帶有一點Q感，非常適合冷凍後食用，也成為外銷熱門品種之一。
鳳梨釋迦什麼時候有？產季多長？
鳳梨釋迦的盛產期為每年 12月到翌年4月，也就是冬春交替時節。這段時間購買的鳳梨釋迦風味最佳，糖度高、香氣濃，是果農們辛勤栽種的成果。若想延長保存，農委會也研發出「全果冷凍鳳梨釋迦」技術，可冷凍保存達半年，解凍後風味依舊。
「天然維他命」鳳梨釋迦營養成分與功效
雖然吃起來甜，但其實鳳梨釋迦營養價值非常驚人，是補充營養、促進健康的天然選擇，「好吃又健康」代表。
- 維生素C含量高：每顆約含84毫克，等於8顆蘋果，有助於抗氧化、增強免疫、養顏美容。
- 膳食纖維多：約5.2克，是蘋果的2倍，幫助腸道蠕動、排便順暢。
- 鎂含量高：是蘋果的7倍，有助心血管健康與穩定神經。
- 鉀、鐵、葉酸與蛋白質：提供人體能量代謝、維持神經系統、造血與細胞修復等功能。
圖片來源：李婉萍營養師
圖片來源：李婉萍營養師
熱量糖分大公開：怎麼吃才不罪惡？
每顆鳳梨釋迦（約308克）含有約 314大卡 熱量，比一包洋芋片少；糖含量約80公克，等於 1又1/3碗飯的醣份。因此對於糖尿病患者，建議一天總量1/2顆建議分兩次吃，並建議搭配其他蛋白質食物，或選在餐後食用，較能平衡血糖波動。
鳳梨釋迦的食用禁忌
- 糖尿病、腎臟病患需注意糖分與鉀攝取量，避免一次攝取過多
- 腸胃較敏感者請勿空腹食用
- 不建議與其他高鉀食物（如香蕉、椰子水）同時大量食用
- 過量可能引起喉嚨不適或上火，容易上火者建議每日最多半顆
圖片來源：李婉萍營養師
鳳梨釋迦保存小撇步
如何判斷熟了？
用手指輕按蒂頭附近，若稍微有軟感，就代表可以吃了。
保存方式
- 放在陰涼通風處讓它自然變軟
- 若尚未熟透、不急著吃，可用報紙包起來放進冰箱冷藏，可延長保存約7天
- 想保存更久？可以整顆冷凍，吃之前微波解凍約40秒即可享用。
吃法建議
- 新鮮切片吃，享受甜香風味
- 冷凍吃，如冰淇淋般口感，特別適合小朋友
- 加入優格或製成果昔，也是健康點心選擇
圖片來源：李婉萍營養師
營養師小叮嚀
鳳梨釋迦是台灣之光，也是當季必吃的香甜水果。雖然營養價值高，但別忘了適量攝取、搭配均衡飲食，才能真正吃得健康不發胖。當你想吃點甜點但又不想罪惡感太重，不妨來顆當季鳳梨釋迦，好吃、方便、又兼顧健康唷！
