糖尿病、腎臟病過年怎麼吃？糖友、腎友「年菜秘笈」零食代換方式一次看！

春節將至，滿桌豐盛的年夜飯總讓慢性病友既期待又怕受傷害，為了讓大家能健康圍爐，營養師特別公開「糖友、腎友專屬年菜守則」，透過聰明代換與食材挑選，讓病友也能吃得香噴噴、飽飽飽！

糖友攻略：「三低一高」原則

糖友過年最重要的核心是「三低一高」，也就是低糖、低油、低鹽、高纖。營養師建議，年菜應從增加蔬菜量著手，例如紅燒獅子頭可以加上包白菜、紅蘿蔔點綴，或是在人參烏骨雞中加娃娃菜、高麗菜、菇類。

最關鍵的「澱粉代換」則要牢記，1碗飯（200g） = 1塊蘿蔔糕（200g） = 1小碗發糕，如果當餐吃了糕點，白飯就要減量，才不會血糖暴衝。

糖友過年推薦吃哪些年菜？

• 干貝煨長年菜
• 乾煎黃金鯧魚
• 白斬雞
• 白菜滷
• 蘆筍炒三鮮
• 紹興醉蝦
• 金沙鹹蛋芥菜

圖片來源：photoac（示意圖）

腎友攻略：三少一可

針對腎友，營養師設計了「三少一可」口訣：少滷汁、少醃漬、少加工品(火鍋料餃類等)、可多用辛香料。因為要避開腎友最需要注意的鈉和磷，料理上火鍋料與加工食品含有大量的鈉與磷，建議改用蔥、薑、蒜、辛香料等來料理，盡量不使用鹽、市售醬油、調味料。

腎友過年推薦吃哪些年菜？

• 清蒸鱸魚
• 蒜蓉蒸蝦
• 綠白花椰菜+紅黃椒+玉米筍
• 青龍炒蛋（青椒+辣椒）
• 豆干炒杏鮑菇
• 海鮮豆腐煲

圖片來源：李婉萍營養師

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零食地雷！別被「鹹甜」假象給騙了

過年年菜零嘴以為不鹹？其實這些都是三高地雷，讓糖友、腎友年後回診都會很委屈，說自己只是多吃塊糕餅、吃個粿，或者多夾一些火鍋料，但是當下午茶吃到牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲時，回診數值怎麼還是爆表了？因為上述食品往往高糖高油更高納！

• 糖友點心推薦：海苔、小魚乾、蝦乾、蔬菜乾，不僅低卡還補鈣
• 腎友點心推薦：愛玉凍、米荖、麻糬，洗腎前的腎友還有涼糕（水果飴）、蓮藕茶可以吃。

但營養師也提醒，這些點心同樣是適量就好，謹記掌握「適量」與「代換」兩大原則，過年不必再為了忌口而苦惱，全家人都能安心享受團圓飯！