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家住日本岩手縣的老婦人佐藤秀（佐藤ヒデ），近年因一份健康檢查報告成為當地話題人物。2023年9月，她接受衛生所例行檢查時，檢測結果卻讓醫護人員當場愣住，當時實際年齡93歲的她，身體年齡僅36歲，血管年齡甚至只有20歲。由於數據實在太驚人，工作人員一度懷疑儀器故障，反覆檢查三、四次後，才確認結果完全正確。
根據《朝日新聞》報導，佐藤秀出生於1930年7月，身高163公分、體重63.5公斤，BMI為23.9，體脂肪率25%，肌肉量高達44.6公斤，幾乎就是健康中年女性的標準體態。這樣的數據，連專業人員都直呼不可思議；先前她接受媒體訪問，也首度公開自己多年來維持健康的生活方式。
飲食方面，佐藤秀從不追求花俏的補品，而是重視「吃得均衡、吃得規律」。她每天一定攝取足夠蛋白質，餐桌上少不了魚和肉，魚類多半選擇魚乾，冷凍保存後以烘烤方式料理，刻意避開油炸；早餐幾乎固定是米飯、湯品，搭配魚或肉，再加上納豆補充發酵食品。她也偏好蔬菜與水果，特別留意鹽分攝取，長年維持清淡卻不單調的飲食習慣。
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佐藤秀的生活作息同樣自律，她每天清晨6點起床，6點半準時做「廣播體操」，白天不是操作縫紉機製作布偶、修補衣服，就是忙著家務。即使住在公寓，她也堅持不搭電梯，天天走樓梯當運動。三餐自己準備、碗盤自己洗、環境自己打掃，幾乎所有事情都親力親為，她笑說，很多70、80歲的長輩因為被照顧得太周到，反而活動量變少，身體退化得更快，「我什麼都自己來，所以每天都在動，可能這就是關鍵」。
然而佐藤秀不只白天運動，她每天睡前都會泡澡，並在浴缸中踢腿500下，刺激血液循環、鍛鍊下半身肌肉。她認為這個習慣對維持腿力、預防肌少症非常有幫助。雖然已高齡，她的體重始終維持在60至65公斤之間，幾乎不吃保健食品，因為在她心中「規律飲食比補品重要得多」。
在享受生活這件事上，佐藤秀也相當講究，她喜歡喝茶勝過咖啡，也會每天吃水果，偶爾小酌紅酒、吃冰淇淋。即使醫師提醒要少碰甜食，她仍笑說，美味能讓人心情愉快，而好心情本身就是長壽的秘訣；她甚至像年輕人一樣喝啤酒，一週二到三次，看電視劇時來一罐，當作生活的小樂趣。
除了身體健康，佐藤秀的頭腦也相當靈活，她70歲的媳婦罹患失智症，因此她每週都會陪著對方到日照中心，做簡單體操、摺紙，藉此刺激腦部。她自己也愛看書，長期訂閱月刊雜誌，反覆閱讀吸收新知，和人聊天時總有新話題。到日照中心的自由活動時間，她也常主動和其他長輩聊天、交流，平時更喜歡和朋友聚會、講電話。研究指出，維持社交活動有助延緩認知退化，她的生活正好印證了這一點。
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88歲那年，佐藤秀甚至培養了新興趣「改造舊衣服」，當朋友來訪時，她會請對方試穿，直接當禮物送出；有時也會把作品賣掉，賺點零用錢，讓生活多了成就感與目標。
至於睡眠，佐藤秀同樣相當講究。每天傍晚7點左右就開始準備就寢，拉上窗簾、降低室內燈光，睡前絕不碰手機等3C產品。躺進被窩後，她會深呼吸5次，很快就能入睡；即使半夜偶爾醒來，上完廁所也能迅速再睡著。
佐藤秀用日復一日的飲食自律、持續活動、保持好奇心與社交熱情，證明了健康與年齡並非絕對對立。她的生活哲學或許不複雜，卻正是讓歲月慢下來的關鍵。
