冷凍肉放2年照吃！79歲老翁感染「化膿性腦膜炎」

冷凍肉放2年照吃！79歲老翁感染「化膿性腦膜炎」
圖片來源：unsplash(示意圖非當事人)

一名79歲老翁半夜如廁時突然全身無力，出現高燒、身體顫抖、語言表達困難症狀，緊急送醫寫意檢查發現「感染指數異常」，住院後病情持續惡化，嚴重到意識模糊、大小便失禁、高燒與腹瀉，醫療團隊最終卻認為「化膿性腦膜炎」，引發感染病原為「解沒食子酸鏈球菌巴斯德亞種」，可由消化道進入血液、再入侵中樞神經系統，若未及時治療嚴重將導致死亡。

老翁因「吃過期冷凍食物」險死

老翁因「吃過期冷凍食物」險死
圖片來源：unsplash

醫療團隊進一步發現，老翁習慣長期食用冰箱冷凍櫃囤積已久的食物，包括冷凍超過1～2年的肉品、海鮮，甚至連過期牛奶、飲料也持續飲用，家中冰箱內常見存放過久且發霉的食物！醫生提醒冰箱僅能延緩細菌生長，並非完全殺菌，冷凍也不是永久保鮮，建議肉品海鮮應在保存期限內食用完，食物也必須徹底煮熟，冰箱更應每季清潔消毒一次。

醫師提醒冷凍食物這些情況最危險

醫師提醒冷凍食物這些情況最危險
圖片來源：magnific

重症科醫師黃軒也曾分享關於冷凍食物的保存期限，建議肉類最多一年、絞肉最多4個月，如果是油脂多的肉類例如鮭魚，最多只能3個月，而海鮮類則建議半年內一定要吃完！他表示冷凍超過3個月的肉，無論煎煮炒炸都失去原本的鮮味，營養素大流失、蛋白質變性，最怕是反覆解凍易生致癌物「亞硝胺」，還有李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，在-18℃環境照樣慢速增生，孕婦小孩最危險！

李斯特菌：常見於剩菜及熟食肉類。感染後可能導致腦膜炎，對長者、孕婦及兒童威脅較大。
金黃色葡萄球菌：低溫中仍能存活，加上高溫100度也無法將其殺死，食用受感染食物易引發上吐下瀉。
沙門氏菌：潛伏於生肉、雞蛋及涼拌菜中，低溫只能減緩其繁殖，解凍後細菌仍會活躍，引發急性腸胃炎。