作者：松本有美 譯者：葉明明
基本款麵包配方
高筋麵粉 200g
材料A＝砂糖15g + 鹽 3g + 即溶乾酵母粉 5g
牛奶（常溫） 150g
有鹽奶油 15g
製作麵團＆微波爐發酵 所需時間4分
在耐熱調理盆中放入高筋麵粉，用湯匙在中間挖一個洞，依照材料A 的順序分別加入材料，最後倒入牛奶。
邊轉動調理盆邊用湯匙將材料大致混合均勻，直到成為跟照片上同樣的狀態。
加入融化奶油，再次以湯匙攪拌均勻。如同照片一般，讓麵團與材料充分融合。
在調理盆中揉合麵團約2 分鐘，最後揉合成一塊。從調理盆的側面將麵團按壓推開，接著變換麵團的方向再次按壓推開，規律性地重複上述兩個動作。使用指腹按壓而不是手掌。
在調理盆上方蓬鬆地覆蓋上保鮮膜 （留下大約兩處空隙），使用微波爐 （600W） 加熱15 秒。
取出調理盆，用手在盆中揉合麵團15 秒。此時麵團中心是溫熱狀態的，如同要將熱擴散至整個麵團般揉捏。接著再重複步驟5 ∼ 6 ，最後將麵團揉合成一塊。
蜜紅豆平燒麵包
完全不需要烤箱的「平底鍋」麵包！如果使用平底鍋來烤，內餡會很鬆軟綿密，外皮卻很香脆，同時擁有兩種口感。這款麵包也是我們家五歲小朋友的最愛，也常作為他平日的點心。
材料 （分量8 個）
基本款麵包麵團⋯全量
豆沙餡⋯ 320g
炒過的黑芝麻⋯適量
準備工作
- 將豆沙餡分成每40g 一塊
- 融化麵包麵團用的奶油
- 準備兩組平底鍋與鍋蓋
作法
- 製作基本款麵包的麵團。進行到步驟6完成後，把麵團放在撒了手粉（高筋麵粉，適量）的揉麵板上，以擀麵棍延展成10×20cm，切割成8 等分。將每一塊的四個角各往中心點內折兩次，然後搓揉成圓形。
- 把麵團用掌心壓平，延展成直徑6cm 的圓形。在中間各放上40g的豆沙餡包起來，邊緣要捏緊黏合。
- 將步驟2 完成的麵團用掌心按壓成1.5cm 的厚度，收口朝下在中心位置黏上炒過的黑芝麻，以噴霧器噴濕靜置10 分鐘。
- 同時使用兩個直徑27cm 的平底鍋，以小火加熱，各放上4 個麵團。蓋上鍋蓋，兩面都各烤4 分鐘。
有美媽咪POINT
平底鍋能讓溫度立即上升，不像烤箱會送出暖風，所以麵團的水分也比較不容易流失，可以打造出鬆軟酥脆的口感！
