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作者：黃聖凱
經典料理就是簡單、樸實卻讓人念念不忘！不少六、七年級生應該都嘗過這道古早味，耐煮的地瓜葉和口感香氣特殊的皮蛋，兩者一起炒，滋味讓許多人一試成主顧！
材料
蒜切末 － 3 粒
地瓜葉 － 半斤
皮蛋 － 2 顆
開水 － 300c.c.
柴魚粉 － 適量
1.起油鍋，爆香蒜末。放入地瓜葉、開水。
2.放入皮蛋，直接用鍋鏟壓碎，讓皮蛋的蛋黃融在湯汁中。煮約5 分鐘。（如果喜歡較硬的口感，煮2~3 分鐘即可）
3.加入柴魚粉調味後即可起鍋。
・小秘訣・ 這道料理的湯汁相當鮮美，適合拌飯吃，因此烹煮過程中可加入較多的水分，不讓湯汁完全收乾。
內容由 時報出版《聖凱師的居家料理小教室》提供
